🧂 食材
- 3 cups Basmati rice
- 1 kg Lamb or beef(cut into 1-inch cubes)
- 2 large Onions(chopped)
- 4 cloves Garlic(minced)
- 1 inch piece Ginger(grated)
- 400 g Tomatoes(crushed)
- 1/4 cup Vegetable oil
- 1 piece Cinnamon stick
- 4 pods Cardamom pods
- 3 whole Cloves
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Coriander powder
- 1 tsp Cumin powder
- 1/2 cup Raisins(optional)
- 1/4 cup Almonds(slivered, optional)
- to taste Salt
- 4 cups Water or broth
👨🍳 步骤
- 1
将Basmati米淘洗干净，浸泡在水中30分钟。烹饪前沥干。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将肉块煎至各面呈褐色。取出肉块放在一边。
- 3
将切碎的洋葱加入同一个锅中，炒至变软并呈微褐色，约8-10分钟。
- 4
加入切碎的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至香味散发。
- 5
加入压碎的番茄、肉桂棒、豆蔻荚、丁香、姜黄粉、香菜粉和孜然粉。搅拌均匀，煮5分钟，偶尔搅拌。
- 6
将煎好的肉块放回锅中。加入适量盐调味，并加入足够的水或肉汤盖过肉块。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖1小时，或直到肉变软。
- 7
将沥干的Basmati米加入锅中，与肉和酱汁混合。轻轻搅拌均匀。加入4杯水或肉汤。煮沸。
- 8
煮沸后，将火调至最小，盖紧锅盖，煮20-25分钟，或直到米饭煮熟，液体被吸收。
- 9
如果使用葡萄干和杏仁，在最后5分钟的烹饪过程中加入。
- 10
让米饭盖上锅盖静置10分钟，然后用叉子拨松即可食用。
💡 专业技巧
- ✓在加入米饭之前，确保肉已变软。
- ✓根据您的喜好调整香料的用量。
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用牛肉或羊肉高汤代替水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮藏红花以增加颜色和香气。
- 加入其他干果，如杏干或枣。
- 用新鲜的香菜或欧芹装饰。