🧂 食材
- 1 kg 羊肉或牛肉(切成1.5英寸的块)
- 500 g 印度香米(淘洗并浸泡30分钟)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 4 tbsp 植物油
- 1 肉桂棒
- 4 豆蔻荚
- 4 丁香
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- as needed 水或高汤
- for garnish 新鲜香菜
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上加热一个大锅或荷兰锅中的植物油。将肉块煎至各面呈褐色。将肉取出备用。
⏱️ 10 minutes - 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈浅褐色。加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至散发香味。
⏱️ 8 minutes - 3
加入姜黄粉、香菜粉和孜然粉。不断搅拌，炒30秒至散发香味。
⏱️ 30 seconds - 4
加入压碎的番茄、肉桂棒、豆蔻荚和丁香。将煎好的肉放回锅中。用盐和黑胡椒调味。
- 5
倒入足够的水或高汤覆盖住肉。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖1至1.5小时，或直到肉变软。
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 专业技巧: 定期检查液体量，如有需要可添加更多水/高汤。 - 6
在肉炖煮的同时，煮印度香米。在另一个锅中，将淘洗并浸泡过的米与750毫升水或高汤、一小撮盐和少许油混合。煮沸，然后转小火，盖紧锅盖，慢炖15-20分钟，或直到水分被吸收且米饭变软。
⏱️ 20 minutes - 7
肉炖软后，取出肉桂棒、豆蔻荚和丁香。尝味并根据需要调整调味料。酱汁应略微浓稠。
💡 专业技巧: 如果酱汁太稀，可以敞开锅盖再炖几分钟以收汁。 - 8
将嫩滑的肉及其浓郁的酱汁盛在蓬松的印度香米饭上。撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 搭配一份沙拉或简单的酸奶蘸酱会很好吃。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用牛肉或羊肉高汤代替水。
- ✓根据个人喜好调整香料的用量。
- ✓浸泡大米有助于米饭均匀煮熟并变得更蓬松。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在最后30分钟的慢炖过程中加入一些切碎的干杏脯或葡萄干，增加一丝甜味。
- 加入几根青辣椒以增加辣度。
- 使用鸡肉或鱼肉制作更清淡的版本，并相应地调整烹饪时间。