🧂 食材
- 4 6-ounce portions 白鱼柳（如罗非鱼、鲷鱼或鳕鱼）
- 2 tbsp 柠檬汁
- 3 cloves, minced 大蒜
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1/2 tsp 红辣椒粉
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油或酥油 (ghee)
- 2 cups 印度香米
- 1 medium, finely chopped 洋葱
- 1 肉桂棒
- 4 小豆蔻荚
- 3 丁香
- 3.5 cups 水或鱼/蔬菜高汤
- 1/4 cup 葡萄干（可选）
- 2 tbsp 新鲜香菜，切碎（用于装饰）
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，混合柠檬汁、蒜末、孜然粉、姜黄粉、香菜籽粉、红辣椒粉、盐和胡椒粉。加入鱼柳，均匀地裹上香料混合物。腌制至少15分钟，同时准备米饭。
- 2
将印度香米在冷水下彻底冲洗，直到水变清。沥干水分。
- 3
在一个锅或荷兰锅中，用中火加热植物油或酥油。加入切丁的洋葱，翻炒至变软并呈浅金黄色，约5-7分钟。
- 4
将肉桂棒、小豆蔻荚和丁香加入锅中与洋葱一起。翻炒约30秒，直到散发出香味。
- 5
将冲洗干净的印度香米加入锅中，翻炒，使米粒裹上香料和油。烘烤米饭约1-2分钟。
- 6
倒入水或高汤。如果使用葡萄干，此时加入并搅拌。将混合物煮沸。
- 7
煮沸后，将火调至小火，盖紧锅盖，煨15-18分钟，或直到水分被吸收，米饭变软。
- 8
在米饭烹饪的同时，在另一个平底锅中用中高火加热1汤匙油。将腌制好的鱼柳每面煎3-4分钟，或直到煮熟且鱼肉易碎。或者，将鱼放入预热至200°C (400°F) 的烤箱中烘烤10-12分钟，或直到煮熟。
- 9
米饭煮好后，盖着锅盖静置5分钟。用叉子将米饭拨松，如果需要，可以取出整粒香料。
- 10
将香料鱼柳放在芳香的索马里米饭上。撒上新鲜的香菜碎作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保鱼不要煮过头，否则会变得干燥。
- ✓为了增加风味，可以在煮饭的水中加入一小撮藏红花。
- ✓根据个人喜好调整香料的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用不同种类的鱼或海鲜，如虾或鱿鱼。
- 在米饭中加入切碎的彩椒或豌豆，增加颜色和营养。
- 搭配一份简单的番茄洋葱沙拉一起食用。