🧂 食材
- 500 g 牛肝(切薄片)
- 2 medium 洋葱(切薄片)
- 4 tbsp 橄榄油
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 黑胡椒
- to taste 盐
- 1 small 青灯笼椒(切丁（可选）)
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
准备牛肝：在冷水下冲洗牛肝，然后用厨房纸吸干水分。将其切成薄片。
- 2
炒洋葱：在一个大平底锅中，用中火加热2汤匙橄榄油。加入切好的洋葱片，翻炒至洋葱变软呈半透明状并略带焦糖色，约5-7分钟。
- 3
加入芳香料：在锅中加入蒜末和可选的青灯笼椒丁。再翻炒一分钟至香味散发。
- 4
烹饪牛肝：将洋葱和灯笼椒推到锅的一边，或者暂时取出。在平底锅中加入剩余的2汤匙橄榄油。将火力调至中高火。将牛肝片单层铺开。每面煎2-3分钟，直到两面都呈褐色并熟透，但仍保持鲜嫩。避免过度烹饪，否则会导致牛肝变老。
- 5
混合调味：将洋葱和灯笼椒放回锅中与牛肝一起。撒上孜然、香菜籽粉、盐和黑胡椒。轻轻搅拌均匀，再煮一分钟。
- 6
上桌：将炒好的牛肝和洋葱趁热盛出，配上柠檬角。传统上会搭配lahooh（索马里薄饼）或皮塔饼。
💡 专业技巧
- ✓不要过度烹饪牛肝，否则会变得坚韧而干燥。
- ✓将牛肝切薄片以便更快、更均匀地烹饪。
- ✓根据个人口味调整香料用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，增加辛辣风味。
- 使用羊肝或山羊肝，获得不同的风味。
- 加入其他蔬菜，如番茄或不同颜色的灯笼椒。