🧂 食材
- 300 g 牛肉或羊肉(可选，切成小块)
- 700 g 什锦蔬菜(例如，土豆、胡萝卜、西葫芦、彩椒，切块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 番茄(切块)
- 3 tbsp 植物油
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- as needed 水或高汤
- for garnish 新鲜欧芹或香菜
👨🍳 步骤
- 1
如果使用肉类，在锅中用中高火加热植物油。将肉块两面煎至金黄。取出肉备用。
⏱️ 8 minutes - 2
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软。加入蒜末，再炒一分钟至散发香味。
⏱️ 5 minutes - 3
加入番茄膏、孜然粉、香菜粉和姜黄粉。翻炒约1分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
加入切块的番茄，煮几分钟直到它们开始软烂。
⏱️ 3 minutes - 5
加入切块的什锦蔬菜和煎好的肉（如果使用）。用盐和黑胡椒调味。
- 6
倒入足够的水或高汤，刚好没过食材。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖30-40分钟，或直到蔬菜变软，风味融合。
⏱️ 40 minutes💡 专业技巧: 较硬的蔬菜如土豆和胡萝卜可以早些加入，较软的蔬菜如西葫芦可以晚些加入。 - 7
检查炖菜的浓稠度。如果太稀，可以敞开锅盖煮几分钟使其变稠。如果太稠，可以稍微加点水或高汤。
💡 专业技巧: 炖菜应该有浓郁、略带浓稠的酱汁。 - 8
尝味并根据需要调整调味料。上桌前用新鲜欧芹或香菜装饰。
💡 专业技巧: Maraq Isku-wadis 最适合搭配索马里米饭 (bariis) 或 bariis iskukaris 食用。
💡 专业技巧
- ✓您可以根据现有食材和个人喜好自由调整蔬菜种类。
- ✓素食版本可以省略肉类，考虑加入扁豆或鹰嘴豆来增加蛋白质。
- ✓一小撮干葫芦巴可以增添地道的索马里风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后10分钟加入一些菠菜或羽衣甘蓝，增加绿色蔬菜。
- 加入少量干鱼，增添独特的风味。
- 加入一小撮温和的辣椒粉，带来微妙的辛辣味。