🧂 食材
- 700 g 牛肉或羊肉(切成1.5英寸的块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(压碎或切块)
- 500 ml 牛肉高汤或水
- 3 tbsp 植物油
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 3 whole 豆蔻荚
- 1 small 肉桂棒
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 制作马拉瓦克斯薄饼的材料:
- 2 cups 中筋面粉
- 1.5 cups 水(约，根据稠度调整)
- 1 tbsp 糖
- 1/2 tsp 盐
- for cooking 酥油或食用油
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。将肉块两面煎至金黄。取出肉块放在一边。
⏱️ 8-10 minutes - 2
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软并呈淡褐色。加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒一分钟至散发香味。
- 3
加入压碎的番茄、姜黄粉、孜然粉、香菜粉、豆蔻荚和肉桂棒，翻炒5分钟，偶尔搅拌，让香料的香味释放出来。
- 4
将煎好的肉块放回锅中。倒入牛肉高汤或水，确保肉块基本被浸没。用盐和黑胡椒调味。
- 5
将炖菜煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，炖煮至少1小时15分钟，或直到肉块变得非常软嫩。偶尔搅拌，如果需要则添加更多液体。
⏱️ 1 hour 15 minutes - 6
在炖菜炖煮的同时，准备马拉瓦克斯薄饼。在一个碗中，将面粉、糖和盐搅拌均匀。逐渐加入水，搅拌直到形成光滑、稀薄的面糊，类似于可丽饼面糊。静置15-20分钟。
- 7
在中火上加热一个涂抹了少量油的防粘锅或煎锅。在热锅表面倒入一层薄薄的面糊，旋转锅以形成一个薄煎饼。每面煎1-2分钟，直到呈淡金黄色。
⏱️ 2-3 minutes per malawax - 8
重复制作剩余的面糊，每做一张马拉瓦克斯薄饼之间在锅中轻轻涂抹一次油。将煎好的薄饼叠起来，盖上以保持温热和柔软。
- 9
当炖菜变软后，尝一下味道并调整调味料。食用前取出豆蔻荚和肉桂棒。撒上新鲜的香菜作为装饰。
- 10
将热腾腾的牛肉或羊肉炖菜与刚做好的马拉瓦克斯薄饼一起上桌，薄饼可用于蘸酱或舀取炖菜。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用羊肩肉或牛腩。
- ✓根据个人喜好调整香料的用量。
- ✓确保马拉瓦克斯面糊足够稀薄，才能做出精致的薄饼。
- ✓炖煮的时间越长，肉质就越软嫩。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖煮的最后30分钟，可以在炖菜中加入切块的土豆或胡萝卜。
- 如果喜欢更辣的口味，可以在加入洋葱的同时加入一个切碎的辣椒。
- 可以搭配白米饭而不是马拉瓦克斯薄饼一起食用。