🧂 食材
- 500 g 羊肝(已清洗干净并切成约2.5厘米的块)
- 3 large 洋葱(切成薄片)
- 4 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 番茄(切块)
- 1 绿色甜椒(切块)
- 2 tablespoons 柠檬汁
- 1 teaspoon 香菜粉
- 0.5 teaspoon 孜然粉
- 0.5 teaspoon 姜黄粉
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 3 tablespoons 植物油
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将羊肝在冷水下冲洗干净并吸干水分。切成约2.5厘米的块。
- 2
在一个大的厚底平底锅或锅中，用中火加热植物油。加入切成薄片的洋葱，慢慢翻炒，偶尔搅拌，直至焦糖化呈深棕色且变甜，大约需要20-25分钟。注意不要烧焦。
- 3
将切末的大蒜和切块的绿色甜椒加入焦糖化的洋葱中。继续翻炒2-3分钟，直至散发出香味。
- 4
加入切块的番茄、香菜粉、孜然粉、姜黄粉、盐和黑胡椒。不断搅拌，翻炒2分钟。
- 5
加入羊肝块。搅拌，使羊肝均匀地裹上洋葱和香料混合物。翻炒约5分钟，轻轻搅拌，直至羊肝外表不再呈粉红色。
- 6
倒入柠檬汁和约1/4杯水或高汤。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮30-40分钟，或直至羊肝变得非常软嫩。偶尔搅拌，如果酱汁变得太干，可再加入少许水。
- 7
尝味并根据需要调整调味料。上桌前撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓不要过度烹饪羊肝，否则会变得坚韧干燥。
- ✓缓慢地将洋葱炒至焦糖化是这道菜甜味的关键。
- ✓趁热搭配 Canjeero、米饭或烤饼食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变化做法会加入一小撮豆蔻或少量番茄膏。
- 如果想要更辣的风味，可以在加入甜椒的同时加入一个切碎的绿色辣椒。