🧂 食材
- 600 g 白鱼柳（如罗非鱼或鳕鱼）(切成2英寸的块)
- 2 tbsp 椰子油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 tbsp 姜(新鲜磨碎)
- 2 large 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1.5 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 400 ml 全脂椰奶
- 1 small 墨西哥辣椒(去籽切碎（可选）)
- 0.5 cup 新鲜香菜(切碎，另备一些用于装饰)
- 1 青柠(榨汁)
- to taste 盐
👨🍳 步骤
- 1
在中火上用一个大平底锅或锅加热椰子油。
💡 专业技巧: 使用椰子油会增添微妙的热带风味。 - 2
加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 3
加入蒜末和姜末，再炒一分钟至香气散发。
⏱️ 1 minute - 4
拌入番茄丁和番茄膏。翻炒约5分钟，不时搅拌，直到番茄变软。
⏱️ 5 minutes - 5
加入咖喱粉、姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉和卡宴辣椒粉。充分搅拌，使香料均匀裹在蔬菜上，炒1分钟至香气散发。
⏱️ 1 minute - 6
倒入椰奶，加入切碎的墨西哥辣椒（如果使用）。煮至微沸。
💡 专业技巧: 确保火不要太大，以防止椰奶凝结。 - 7
轻轻地将鱼块放入微沸的酱汁中。用盐调味。
💡 专业技巧: 避免锅内拥挤；如果需要，分批烹饪。 - 8
盖上锅盖，慢炖8-10分钟，或直到鱼煮熟，用叉子能轻松拨散。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 烹饪时间取决于鱼柳的厚度。 - 9
拌入切碎的香菜和青柠汁。
💡 专业技巧: 最后加入香菜和青柠可以保留它们的清新风味。 - 10
用额外的香菜装饰，热食，搭配米饭。
💡 专业技巧: 这种咖喱搭配索马里烤饼（sabaayad）或canjeero也十分美味。
💡 专业技巧
- ✓如果想要浓稠的酱汁，可以在加入鱼之前，不盖锅盖再慢炖几分钟。
- ✓通过增加或减少卡宴辣椒粉或墨西哥辣椒的用量来调整辣度。
- ✓如果没有新鲜姜，可以使用1茶匙姜粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入番茄的同时，加入其他蔬菜，如彩椒、菠菜或红薯。
- 使用其他种类的紧实白鱼，如鲷鱼或海鲈鱼。