🧂 食材
- 3 lb 带骨羊肉，切成大块
- 2 Tbsp 菜籽油
- 1 large 大洋葱，切片
- 4 cloves 大蒜瓣，切末
- 1 tsp Xawaash（索马里香料混合物）
- 0.25 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒粉
- 0.5 cup 热水（用于刮底）
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热菜籽油。
- 2
加入切片的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。加入切末的大蒜，再煮一分钟至散发香味。
- 3
将羊肉加入锅中。用盐和黑胡椒调味。翻炒以使肉块裹上洋葱和大蒜混合物。
- 4
将 Xawaash 香料混合物和肉桂粉撒在肉上。充分搅拌均匀。
- 5
将火调低，盖紧锅盖，慢炖 1 小时。烹饪过程中翻动肉块。
- 6
如果肉未变软至用叉子可轻松插入的程度，请继续盖盖慢炖，直至变软。如果使用冷冻或较老的肉，可能需要加少量水以防变干。
- 7
肉变软后，稍微调高火力。在锅中翻炒肉块，使其均匀上色，但不要弄碎。此过程约需 5-10 分钟。
- 8
加入热水刮底，刮起锅底的焦化部分。让液体稍微收浓，形成肉汁。
- 9
趁热食用，将美味的肉汁淋在肉块上。
💡 专业技巧
- ✓如果您找不到 Xawaash，可以自己制作，方法是将孜然、香菜籽、黑胡椒粒、胡芦巴籽、小豆蔻荚和丁香混合。
- ✓为了获得更浓郁的风味，建议将羊肉与香料一起腌制至少 2 小时或过夜。
- ✓这道菜与索马里米饭（bariis）或扁面包（sabaayad）搭配食用非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用羊肉代替羊肉。
- 可以在炖煮过程中加入其他根茎类蔬菜，如土豆或胡萝卜。