🧂 食材
- 1 kg 羊肉或牛肉(切成1.5英寸的块)
- 3 cups 印度香米(彻底冲洗干净)
- 2 large 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 4 tbsp 植物油或酥油
- 1 piece 肉桂棒
- 4 pods 豆蔻荚
- 3 whole 丁香
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 5 cups 水或高汤(根据需要为米饭调整用量)
- 1/4 cup 葡萄干(可选，用于装饰)
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上加热一个大号、厚底锅或铸铁锅中的植物油或酥油。将肉块煎至各面金黄。取出肉块备用。
💡 专业技巧: 确保锅烧热后再放入肉块，以便煎出漂亮的焦壳。 - 2
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至金黄色，约8-10分钟。加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至散发香味。
⏱️ 10 minutes - 3
拌入压碎的番茄、姜黄粉、香菜粉、孜然粉、盐和黑胡椒。煮5分钟，偶尔搅拌，直到酱汁略微变浓。
⏱️ 5 minutes - 4
将煎好的肉块放回锅中。加入肉桂棒、豆蔻荚和丁香。倒入足够的水或高汤，使液体没过肉块约一英寸。煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时，或直至肉块变嫩。
⏱️ 1 hour - 5
肉块变嫩后，尝一下味道，如有必要，调整调味。将冲洗干净的印度香米加入锅中，确保米饭分布均匀。如果需要，可加入更多水或高汤，使液体高出米饭约一英寸。
💡 专业技巧: 理想的水米比例通常为1.5:1或2:1，具体取决于米饭的种类。 - 6
将液体煮沸，然后转至小火，盖紧锅盖，慢炖20-25分钟，或直至米饭煮熟且液体被吸收。
⏱️ 25 minutes💡 专业技巧: 在此期间避免掀开锅盖，以确保米饭能 properly 蒸熟。 - 7
煮熟后，关火，让 Iskudhex 盖着锅盖静置10分钟。用叉子轻轻拨松米饭。食用前撒上葡萄干（如果使用）和新鲜香菜。
⏱️ 10 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用酥油代替植物油。
- ✓根据您的喜好调整香料的用量；您也可以加入一片月桂叶。
- ✓如果您喜欢更辣的菜肴，可以在加入其他香料时加入一撮干辣椒碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与米饭一起加入切碎的胡萝卜或土豆，制作更丰盛的一餐。
- 使用鸡肉或鱼肉制作更清淡的版本。