Iskudhex iyo Malawax Cusub(谷物豆类炖菜配新鲜马拉瓦克斯)
Mixed Grains with New Malawax
这是一道丰盛且营养丰富的菜肴，融合了各种谷物和豆类，通常为聚会而准备。它通常搭配马拉瓦克斯（Malawax Cusub），这是一种略有不同的、广受欢迎的索马里薄饼，通常用更细腻的面糊制作，并带有一丝甜味。
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🧂 食材
- 1 cup Basmati rice
- 0.5 cup Red lentils
- 0.5 cup Chickpeas(cooked or canned, rinsed)
- 4 cups Vegetable broth
- 1 medium Onion(chopped)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 1 inch Ginger(grated)
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Cumin powder
- 0.5 tsp Coriander powder
- 2 tbsp Ghee or oil
- to taste Salt and black pepper
- For Malawax Cusub:
- 1.5 cups All-purpose flour
- 2 cups Water
- 1 tbsp Sugar
- 0.5 tsp Yeast
- for cooking Ghee or oil
👨🍳 步骤
- 1
彻底淘洗印度香米和红扁豆。备用。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热酥油或食用油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入蒜末和姜末，再炒一分钟至香气散发。
- 4
拌入姜黄粉、孜然粉和香菜粉。持续搅拌 30 秒。
- 5
将淘洗好的印度香米和红扁豆加入锅中， साथसाथ 蔬菜高汤和煮熟的鹰嘴豆。煮沸。
- 6
将火力调至小火，盖上锅盖，慢炖约 40-50 分钟，或直至米饭和红扁豆变软，液体被吸收。用盐和胡椒调味。
- 7
在炖菜烹饪期间，制作马拉瓦克斯。在一个碗中，将面粉、水、糖和酵母搅拌均匀直至顺滑。静置 15-20 分钟。
- 8
用中火加热一个轻轻涂抹了油的防粘锅或煎饼锅。倒入一层薄薄的面糊，形成一个薄饼。每面煎 1-2 分钟，直至呈浅金黄色。
- 9
将炖菜趁热与新鲜制作的马拉瓦克斯一同上桌。
💡 专业技巧
- ✓您可以添加其他谷物，如大麦或小米，以获得更丰富的口感。
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用鸡肉或牛肉高汤代替蔬菜高汤。
- ✓确保马拉瓦克斯面糊顺滑且无结块。
- ✓马拉瓦克斯应该又薄又嫩。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜中加入切丁的胡萝卜或土豆，增加蔬菜含量。
- 搭配酸奶或简单的番茄沙拉一起食用。