🧂 食材
- 750 g 芋头(去皮，切成1英寸的块)
- 2 cups 印度香米
- 1 large 洋葱(切细)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 3 tbsp 植物油或酥油
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 香菜籽(碾碎)
- 3 小豆蔻荚
- 3 丁香
- 1 肉桂棒
- 0.5 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- 4 cups 水或蔬菜高汤(用于芋头)
- 3 cups 水(用于米饭)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将印度香米彻底淘洗干净，浸泡在水中30分钟。烹饪前沥干水分。
- 2
在一个大锅中用中火加热植物油或酥油。加入孜然籽、碾碎的香菜籽、小豆蔻荚、丁香和肉桂棒。翻炒约一分钟，直到香味散发。
- 3
加入切好的洋葱，翻炒至呈金黄色，约8-10分钟。
- 4
加入蒜末和姜末，再炒一分钟至香味散发。
- 5
加入切块的芋头。充分搅拌，使其与香料和芳香物质混合均匀。
- 6
加入姜黄粉、盐和4杯水或蔬菜高汤。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖约25-30分钟，或直到芋头变软但未烂。
- 7
在芋头炖煮期间，准备米饭。在另一个锅中，将沥干水分的米饭与3杯水和少许盐混合。煮沸，然后转至小火，盖紧锅盖，炖15-20分钟，或直到水分被吸收且米饭煮熟。
- 8
芋头煮软后，检查汤汁的浓稠度。如果汤汁太稀，可以敞开锅盖小火慢炖几分钟使其略微收汁。品尝并根据需要调整盐味。
- 9
将煮好的芋头与蓬松的印度香米饭一起盛盘。撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓处理芋头时要小心，因为它可能会刺激皮肤。建议佩戴手套。
- ✓确保芋头煮至软糯但仍保持形状。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在炖芋头时加入一小块干柠檬（limu kasri）。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在芋头混合物中加入一罐沥干水分的鹰嘴豆，增加蛋白质。
- 搭配简单的番茄洋葱沙拉食用。