🧂 食材
- 500 g 肉质紧实的白鱼柳(例如罗非鱼、鳕鱼或鲷鱼，切块)
- 2 cups 印度香米(淘洗干净)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(擦成蓉)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1/2 tsp 孜然粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 3 cups 水(煮饭用)
- 2 tbsp 新鲜欧芹或香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
煮印度香米：在一个中等大小的锅中，将淘洗干净的印度香米与3杯水、一小撮盐混合。煮沸后转小火，盖上盖子，慢炖15-20分钟，或直至水分被吸收且米饭变软。盖着锅盖静置5分钟，然后用叉子拨松。
⏱️ 25 minutes - 2
在煮饭的同时，准备炖鱼：在一个大的平底锅或锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
⏱️ 5 minutes - 3
加入蒜末和姜蓉，翻炒1分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
拌入压碎的番茄、番茄膏、香菜籽粉、姜黄粉和孜然粉。翻炒5分钟，偶尔搅拌，直至酱汁略微浓稠。
⏱️ 5 minutes - 5
往番茄混合物中加入约1杯水。用盐和黑胡椒调味。煮沸后转小火慢炖。
- 6
将鱼块轻轻放入慢炖的番茄酱汁中。确保鱼块大部分被浸没。
💡 专业技巧: 小心不要过度搅拌，以免鱼肉散开。 - 7
盖上锅盖，慢炖10-15分钟，或直至鱼肉完全煮熟且易于剥落。烹饪时间取决于鱼块的厚度。
⏱️ 15 minutes - 8
尝味并根据需要调整调味料。
💡 专业技巧: 挤入少许青柠汁可以提亮风味。 - 9
将热炖鱼盛在蓬松的印度香米饭上。撒上切碎的新鲜欧芹或香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 这道菜通常搭配简单的绿叶蔬菜。
💡 专业技巧
- ✓使用肉质紧实且在烹饪过程中能保持形状的白鱼。
- ✓不要过度烹饪鱼，只需煮至刚好熟透即可。
- ✓番茄酱底可以提前做好冷藏，食用前再加热，然后加入鱼块。
- ✓可以加入少许辣椒碎增加辣味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜中加入切块的甜椒或西葫芦，增加蔬菜的摄入。
- 为了获得更浓郁的风味，可以在番茄酱底中加入少量椰奶。
- 这款炖菜也可以用虾仁或硬豆腐制作。