🧂 食材
- 1.5 cups 红扁豆(冲洗干净)
- 3 tablespoons 橄榄油或酥油
- 1 large 洋葱(切末)
- 4 medium 大蒜瓣(切末)
- 1 large 胡萝卜(切丁)
- 1 medium 西红柿(切块)
- 1 small 彩椒（红椒或绿椒）(切块)
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1/2 teaspoon 姜黄粉
- 1/2 teaspoon 香菜粉
- 1/2 teaspoon 辣椒粉或辣椒粉(可选，用于增加辣度)
- 8 cups 蔬菜高汤或水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热橄榄油或酥油。加入切好的洋葱，翻炒至变软半透明，约 5-7 分钟。
⏱️ 7 minutes - 2
向锅中加入切末的大蒜、切丁的胡萝卜、切块的西红柿和切块的彩椒。继续翻炒 5 分钟，偶尔搅拌，直到蔬菜开始变软。
⏱️ 5 minutes - 3
拌入孜然粉、姜黄粉、香菜粉和辣椒粉（如果使用）。翻炒 1 分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
加入冲洗干净的红扁豆和蔬菜高汤或水。将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 确保扁豆冲洗干净，去除杂质。 - 5
煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖 30-40 分钟，或直至扁豆变软，汤变浓稠。
⏱️ 40 minutes💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 6
用盐和黑胡椒调味。如果想要更顺滑的口感，可以使用手持式搅拌机或普通搅拌机将一半或全部汤打成泥（搅拌热液体时要小心）。
💡 专业技巧: 如果使用普通搅拌机，分批次搅拌，并且不要将搅拌机装超过一半。 - 7
将汤盛入碗中。撒上新鲜切碎的香菜，搭配柠檬角热食。
💡 专业技巧: Shurbat Cadas 搭配索马里薄饼（canjeero）、印度烤饼或硬皮面包都非常美味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在加入切块西红柿的同时加入一汤匙番茄膏。
- ✓根据喜好调整辣椒粉或辣椒粉的用量，以控制辣度。
- ✓如果汤变得太稠，可以加入更多高汤或水，达到您想要的稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如芹菜或西葫芦。
- 为了获得更奶油的质地，可以在食用前加入少许椰奶或一勺酸奶。