🧂 食材
- 1.5 pounds 鸡肉块（鸡腿、鸡翅或混合部位）
- 3 tablespoons 植物油
- 2 medium 红洋葱(切碎)
- 4 large 大蒜瓣(切末)
- 3 medium 番茄(加工或打成泥)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1-2 tablespoons Xawaash 香料混合物(根据口味调整)
- 2 medium 土豆(切块)
- 2 medium 胡萝卜(切片)
- 3-4 cups 水或鸡汤
- 1/2 cup 香菜(切碎，另备一些用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在食品料理机中，将番茄、一半的切碎红洋葱和蒜末混合。搅打至形成顺滑的泥状。放在一边备用。
💡 专业技巧: 或者，您可以将洋葱和大蒜切成细末，并将番茄捣碎。 - 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。放入鸡肉块，两面煎至金黄，约5-7分钟。取出鸡肉，放在一边备用。
⏱️ 7 minutes - 3
将锅中剩余的切碎红洋葱放入锅中，炒至变软，约5分钟。
- 4
加入 Xawaash 香料混合物，翻炒1分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 5
倒入番茄、洋葱和大蒜的混合泥和番茄膏。充分搅拌均匀，煮2-3分钟。
⏱️ 3 minutes - 6
将煎好的鸡肉放回锅中。加入切块的土豆和切片的胡萝卜。倒入水或鸡汤，确保鸡肉基本被淹没。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 如果需要，可以添加更多液体以覆盖食材。 - 7
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖30-40分钟，或直到鸡肉和蔬菜变软。
⏱️ 40 minutes - 8
在烹饪的最后5分钟，加入切碎的香菜。
⏱️ 5 minutes - 9
根据口味用盐和胡椒调整调味。热食，撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: Maraq Digaag 传统上搭配印度香米、anjero（索马里薄饼）或 muufo（玉米面包）食用。
💡 专业技巧
- ✓Xawaash 是一种索马里的香料混合物，通常包括孜然、香菜籽、丁香、肉桂和姜黄。您可以在特色商店购买，或自己制作。
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以先将土豆和胡萝卜分开煎至金黄，然后再加入炖菜中。
- ✓您可以随意添加其他蔬菜，如彩椒或西葫芦。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用羊肉或牛肉代替鸡肉，可获得不同的风味。
- 添加一小撮辣椒片或一个新鲜辣椒，以制作更辣的炖菜。