Injeolmi(Injeolmi (韩式年糕))
Korean Roasted Soybean Rice Cake
Injeolmi 是一种深受喜爱的韩式年糕，其特点是口感柔软、Q弹，并裹着令人愉悦的坚果风味烤豆粉。传统上，它通过蒸煮和捶打糯米制成，是节日庆典的主食，也是令人舒适的日常小吃，常常象征着团聚和好运。
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准备时间20 minutes (plus soaking time)
烹饪时间30-40 minutes (steaming)
总计时间50-60 minutes (plus soaking time)
份量12
难度Medium
🧂 食材
- 2 cups 糯米粉(也称为麻糬粉 (Mochiko flour))
- As needed 糖(用于年糕面团；可根据口味调整)
- 1 cup 盐(用于年糕面团)
- 2 tbsp 水(约 310 毫升；根据需要调整)
- 1/4 tsp 烤豆粉 (konggaru)(用于裹面；可能需要更多)
👨🍳 步骤
- 1
准备裹面：在一个浅盘或碗中，将烤豆粉与可选的糖和盐混合。充分搅拌，然后放在一旁备用。这样可以确保年糕做好后，裹面就绪。
⏱️ 4+ hours (soaking) - 2
混合面团：在一个微波炉适用碗中，将糯米粉、2 汤匙糖和 0.5 茶匙盐搅打均匀。一边用抹刀搅拌，一边逐渐加入水，直到形成光滑、无结块的面糊。确保碗底没有干粉残留。
⏱️ 30-40 minutes - 3
微波面团：用保鲜膜将碗盖紧，用叉子戳几个小孔以便蒸汽排出。高火微波 2 分钟。小心地取出碗，打开盖子，用抹刀用力搅拌混合物约 30 秒，如果抹刀变得太粘，可以将其浸入冷水中。这一步有助于形成 Q 弹的口感。
⏱️ 5 minutes - 4
继续加热：重新盖上盖子，再微波 1 分钟。取出并再次搅拌 30 秒，与上一步类似。重复此过程一次（微波 1 分钟，搅拌 30 秒），直到面团变得浓稠、粘稠且半透明，没有生面或液体斑块可见。
⏱️ 10-15 minutes - 5
塑形年糕：将双手稍微沾湿，或在干净的操作台面和抹刀上撒少许水或少量烤豆粉，以防粘连。将热的、粘稠的面团转移到准备好的台面上。轻轻地将面团压平并塑形成约 1 厘米（0.4 英寸）厚的长方形。趁面团还温热且有延展性时尽快操作。
⏱️ 10-15 minutes - 6
裹面和切割：在压平的面团顶部慷慨地撒上准备好的烤豆粉。小心地将面团翻过来，让另一面也沾满豆粉。使用一把锋利的刀或披萨刀（如有需要，可以稍微抹油或沾湿），将面团切成一口大小的方块或长方形。将每块年糕在额外的豆粉中滚一下，确保所有面都均匀裹上豆粉。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓为防止面团粘到手上或器具上，在处理热面团之前，用湿水轻轻沾湿手或器具，或撒上一点豆粉。
- ✓如果烤豆粉不易粘在年糕上，可以在裹面之前，在年糕表面轻轻喷洒一点水。
- ✓为了更快地裹面，可以将豆粉铺在烤盘上，然后将塑形好的面团直接在上面滚动，再进行切割。
- ✓Injeolmi 的最佳口感是新鲜的时候。如果需要储存剩余的，请将其单层放入密封容器中冷藏，可保存一天，或冷冻以延长保存时间。食用前，可用微波炉加热几秒钟使其恢复口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 给面团调味：在加入水之前，将抹茶粉、可可粉或水果泥等食材混入干性食材中，制作出不同风味的 Injeolmi。
- 其他裹面：除了烤豆粉，还可以尝试用细磨的黑芝麻粉、烤椰子片，甚至细碎的坚果来裹 Injeolmi，以获得不同的风味。
- 红豆沙馅：为了制作类似麻糬的变种，可以在塑形和裹面之前，将少量红豆沙（anko）包裹在年糕面团中。