South Sudan Millet and Greens Stew(南苏丹小米蔬菜炖菜)
Wala-Wala inspired
一道营养丰富、风味醇厚的炖菜，主要采用小米，搭配多种绿叶蔬菜，通常还会加入花生酱，带来奶油般的口感和额外的蛋白质。这道菜是一道主食，提供必需的营养，以及家常般的温暖味道。
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🧂 食材
- 1 cup 小米粉
- 4 cups 水(如果需要，可适量添加)
- 500 g 混合绿叶蔬菜(例如菠菜、羽衣甘蓝或芥蓝，粗略切碎)
- 4 tablespoons 花生酱(无糖)
- 1 medium 洋葱(切细丁)
- 2 大蒜瓣(切末)
- 1 tablespoon 植物油
- to taste 盐
- 1 tablespoon 花生油（可选）(用于最后淋面)
👨🍳 步骤
- 1
在一个锅中，将小米粉和2杯水搅拌均匀，制成顺滑的糊状。然后逐渐加入剩余的2杯水，继续搅拌。
- 2
将锅放在中火上煮沸，同时不断搅拌以防结块。煮沸后，转小火慢炖约10-15分钟，偶尔搅拌，直到小米粥变稠。
- 3
在炖煮小米的同时，在一个单独的平底锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 4
加入蒜末，再炒1分钟至出香味。加入切碎的绿叶蔬菜，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 5
将花生酱拌入炒软的蔬菜中，直至混合均匀且呈现奶油状。用盐调味。
- 6
将煮好的蔬菜混合物加入小米粥中。充分搅拌，使所有食材混合均匀。如果炖菜太稠，可以加入少许水，直到达到您想要的浓稠度。
- 7
再慢炖5分钟，让各种风味融合。上桌前淋上花生油（如果使用）。趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保在小米粥刚煮沸时不断搅拌，以防止结块。
- ✓您可以根据喜好使用任何混合的绿叶蔬菜。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在制作粥之前将小米粉轻轻烤香。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入煮熟的鸡肉或牛肉，制成非素食版本。
- 可以加入其他蔬菜，如切块的番茄或彩椒。
- 加入一小撮辣椒碎可以增加一点辣味。