Janjaro
South Sudanese Bean Stew
Janjaro 是一道令人慰藉且简单的豆子炖菜，是南苏丹美食的主食。它通常以洋葱和番茄为基础，用常见的香料调味，并搭配面包或米饭等各种配菜。
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🧂 食材
- 500 g 煮熟的豆子(例如芸豆、红腰豆或黑眼豆（罐装或预煮）)
- 3-4 tbsp 菜籽油
- 1 小洋葱(切碎)
- 1 大番茄(切碎)
- 1 tbsp 蔬菜高汤粉
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 大蒜粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/2 cup 水(或根据需要)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上用平底锅加热菜籽油。加入切碎的洋葱，炒至开始变褐色，约 5 分钟。
- 2
将切碎的番茄加入锅中，继续翻炒至变软，约 3-5 分钟。
- 3
将煮熟的豆子加入锅中。拌入蔬菜高汤粉、香菜粉、孜然粉和大蒜粉。充分混合。
- 4
倒入约 1/2 杯水（或根据需要的稠度增加）。用盐和黑胡椒调味。搅拌均匀。
- 5
将炖菜煮沸，然后将火力调至小火。盖上锅盖，偶尔搅拌，煮 10-15 分钟，让风味融合。确保豆子不烧焦。
- 6
与 dabo（南苏丹炸面包）、kisra、米饭或其他扁平面包一起热食。
💡 专业技巧
- ✓如果使用干豆，请在开始制作此食谱之前将其煮至软烂。
- ✓根据个人喜好调整香料的用量。
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在炖煮过程中加入少量肉汤或一片月桂叶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，增加一点辣味。
- 在烹饪接近尾声时，加入其他蔬菜，如切丁的甜椒或一把菠菜。