🧂 食材
- 4 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 红甜椒(切块)
- 1 medium 青甜椒(切块)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 120 ml 干白葡萄酒
- 60 ml 白兰地
- 500 ml 鱼高汤
- 1 月桂叶
- 0.5 tsp 藏红花丝
- 1 tsp 烟熏红椒粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 300 g 安康鱼柳(切块)
- 300 g 紧实白鱼柳（如无须鳕、鳕鱼）(切块)
- 250 g 虾(去壳去虾线)
- 500 g 贻贝(清洗干净)
- 200 g 扇贝(去除足迹)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大而厚底的锅或荷兰锅中，用中火加热橄榄油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和切块的甜椒。继续翻炒8-10分钟，直到甜椒变软。
- 3
拌入压碎的番茄、白葡萄酒和白兰地。煮沸后转小火慢炖5分钟，让酒精蒸发。
- 4
加入鱼高汤、月桂叶、藏红花丝和烟熏红椒粉。用盐和胡椒调味。将混合物轻轻煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮15分钟，让风味融合。
- 5
将安康鱼块和其他白鱼块加入锅中。轻轻炖煮5分钟。
- 6
加入虾、贻贝和扇贝。盖上锅盖，再煮5-7分钟，或直到虾变粉红色且不透明，贻贝张开，扇贝煮熟。丢弃任何未张开的贻贝。
- 7
取出月桂叶。尝味并根据需要调整调味料。将海鲜杂烩盛入碗中，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 趁热搭配酥脆的面包食用，用于蘸酱。
💡 专业技巧
- ✓使用各种新鲜、优质的海鲜以获得最佳风味。
- ✓不要过度烹饪海鲜，否则会变老。
- ✓根据您的辣度喜好调整红椒粉和甜椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他贝类，如蛤蜊或小龙虾。
- 少许卡宴辣椒粉可以增加辣度。
- 有些食谱会加入少量面粉来稍微增稠酱汁。