🧂 食材
- 750 g 牛肉(切块（推荐使用牛肩肉或炖牛肉）)
- 400 ml 椰奶(浓稠)
- 200 ml 椰奶(稀薄)
- 1 large 洋葱(切片)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(擦碎)
- 2-3 pieces 青辣椒(纵向剖开)
- 10-15 leaves 咖喱叶
- 1 inch piece 肉桂棒
- 3 pods 豆蔻荚(压碎)
- 3 pieces 丁香
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 辣椒粉(根据口味调整)
- to taste 盐
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个厚底锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入肉桂棒、豆蔻荚和丁香，翻炒约30秒，直至散发香味。
- 2
加入切片的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜和擦碎的姜，再翻炒一分钟，直至散发香味。
- 4
拌入姜黄粉和辣椒粉，不断搅拌，煮30秒。
- 5
将牛肉块加入锅中，煎至各面变色。用盐调味。
- 6
倒入稀薄的椰奶，加入纵向剖开的青辣椒和咖喱叶。煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，或直至牛肉变软。
- 7
牛肉变软后，拌入浓稠的椰奶。不盖锅盖，小火慢炖15-20分钟，直至酱汁略微变浓。加入浓稠椰奶后不要剧烈煮沸。
- 8
品尝并根据需要调整盐的用量。与米饭一起热食。
💡 专业技巧
- ✓确保牛肉切成均匀的块状，以便受热均匀。
- ✓小火慢炖是使牛肉变软的关键。
- ✓加入浓稠椰奶后避免煮沸，以防椰奶分离。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙烤咖喱粉以增加风味。
- 加入几片哥拉卡（Garcinia cambogia）以增加一丝酸味。