🧂 食材
- 400 g 甜菜根(去皮，切成1厘米的方块)
- 1 tbsp 椰子油
- 1 tsp 芥菜籽
- 1/2 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 medium 青辣椒(纵向划开)
- 8-10 fresh 咖喱叶
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1/4 tsp 辣椒粉(或根据口味调整)
- 200 ml 浓椰浆
- 50 ml 水
- to taste 盐
👨🍳 步骤
- 1
将切好的甜菜根放入锅中，加入足量（刚好没过）的水和一小撮盐。大火煮沸，然后转小火慢炖约10-15分钟，或直到甜菜根变软但不至于煮烂。沥干水分，备用。
- 2
在另一个锅中，用中火加热椰子油。加入芥菜籽，待其爆裂。
- 3
将切好的洋葱、大蒜、青辣椒和咖喱叶加入锅中。翻炒3-4分钟，直到洋葱变软并呈微金色。
- 4
拌入姜黄粉和辣椒粉。继续翻炒1分钟，直到散发香味。
- 5
将煮好的甜菜根加入锅中。轻轻翻拌，使其均匀裹上香料和芳香食材。
- 6
倒入浓椰浆和水。充分搅拌均匀。煮至微沸，然后转小火，煮5-7分钟，让风味融合，酱汁略微变浓。
- 7
用盐调味。趁热作为斯里兰卡米饭和咖喱餐的一部分享用。
💡 专业技巧
- ✓处理甜菜根时要小心，因为它容易染色。
- ✓如果想要咖喱味更温和，可以省略青辣椒或去掉辣椒籽。
- ✓咖喱的颜色取决于所使用的甜菜根。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙烤咖喱粉，以获得更浓郁的风味。
- 如果喜欢更甜的咖喱，可以加入一小撮糖。