🧂 食材
- 500 g 去骨鸡腿肉或鸡胸肉(切成一口大小的块)
- 2 tbsp 玉米淀粉(用于裹鸡肉)
- 3 tbsp 酱油
- 2 tbsp 辣椒酱(例如，是拉差酱或甜辣椒酱)
- 2 tbsp 番茄酱
- 1 tbsp 醋(白醋或米醋)
- 1 tbsp 糖(或根据口味调整)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(切末)
- 1 medium 洋葱(切块)
- 1 medium 彩椒(任意颜色，切块)
- 1-2 青辣椒(纵向切开或切碎，根据辣度喜好调整)
- 2 葱(切碎，用于装饰)
- 3-4 tbsp 植物油(用于炒菜)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将鸡肉块与玉米淀粉一起翻拌，直至均匀裹上。这有助于形成酥脆的口感。
- 2
在另一个小碗中，将酱油、辣椒酱、番茄酱、醋和糖搅打均匀，制成魔鬼酱。备用。
- 3
在中高火的炒锅或大煎锅中加热2汤匙油。将裹好粉的鸡肉块单层放入锅中（如果需要，分批烹饪，避免拥挤）。煎至金黄色并煮熟，约5-7分钟。将鸡肉从锅中取出，备用。
- 4
在锅中加入剩余的1-2汤匙油。加入切碎的大蒜和姜，翻炒约30秒至出香味。
- 5
加入洋葱块、彩椒块和青辣椒。翻炒2-3分钟，直至蔬菜变得脆嫩。
- 6
将准备好的魔鬼酱倒入锅中。煮至微沸，煮1-2分钟，让酱汁略微变浓稠。
- 7
将煎好的鸡肉放回锅中。将所有食材翻拌均匀，使鸡肉和蔬菜都裹上酱汁。再煮1分钟，直至加热透。
- 8
撒上切碎的葱花作为装饰。趁热作为开胃菜，或搭配米饭或面条食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得额外的酥脆感，您可以将鸡肉复炸一次。
- ✓根据您的辣度喜好调整辣椒酱和青辣椒的用量。
- ✓在加入食材之前，确保您的炒锅或煎锅已充分加热，以利于proper stir-frying（正确地进行炒制）。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 将鸡肉替换为老豆腐或虾，制作素食版或海鲜版。
- 在烹饪快结束时加入几片新鲜姜丝或蒜片，以增加风味。