🧂 食材
- 500 g 紧实的白鱼柳（例如：海鲱鱼、金枪鱼、鲷鱼）(切成2英寸的小块)
- 1 medium 洋葱(切薄片)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1/2 inch piece 姜(擦成蓉)
- 2 medium 青辣椒(纵向切开)
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1.5 tbsp 咖喱粉（斯里兰卡风格）
- 1/2 tsp 辣椒粉(可选，用于增加辣度)
- 400 ml 浓椰奶
- 100 ml 稀椰奶或水
- 8-10 leaves 咖喱叶
- 1-2 pieces or 1 tsp 藤黄果（Goraka）或罗望子酱(浸泡在温水中并提取果肉，或使用酱)
- 1 tbsp 椰子油
- to taste 盐
👨🍳 步骤
- 1
在锅中用中火加热椰子油。加入咖喱叶和切开的青辣椒。翻炒几秒钟至香味散发。
- 2
加入切片的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。然后加入切末的大蒜和姜蓉，继续翻炒约一分钟至香味散发。
- 3
拌入姜黄粉、咖喱粉和辣椒粉（如果使用）。不断搅拌，烹饪约30秒，至香料散发芳香。
- 4
倒入稀椰奶（或水）和藤黄果提取液（或罗望子酱）。加入适量盐调味。将混合物轻轻煮沸。
- 5
小心地将鱼块放入煨煮的酱汁中。确保鱼块被浸没。盖上锅盖，煮8-10分钟，或直到鱼块接近煮熟。
- 6
倒入浓椰奶。轻轻搅拌，再煮5-7分钟，不要煮沸，直到鱼块完全煮熟，酱汁略微浓稠。
- 7
尝味并根据需要调整盐的用量。与蒸米饭一起热食。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜的鱼以获得最佳风味。
- ✓避免过度烹饪鱼，否则会变干易碎。
- ✓藤黄果能提供独特的酸味；如果买不到，罗望子酱是很好的替代品，但要少量使用。
- ✓加入浓椰奶后，酱汁不应剧烈煮沸，以防分离。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入几片番茄以增加一丝酸度。
- 少量葫芦巴粉可以增加风味的层次感。
- 想要更浓郁的咖喱，只使用浓椰奶并相应调整烹饪时间。