🧂 食材
- 600 g 虾(生，去壳，留尾)
- 2 tbsp 油(椰子油或植物油)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切碎)
- 3 cm piece 姜(去皮磨碎)
- 3 tsp 芥末籽
- 2 tsp 咖喱粉(斯里兰卡)
- 1 tsp 姜黄粉
- 0.75 tsp 盐(或按口味添加)
- 400 g can 椰奶
- 0.5 cup 椰丝
- 400 g can 番茄碎
- 2 tbsp 罗望子酱
- 1 tbsp 柠檬汁
- 1 tbsp 红糖(或椰糖)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在炒锅或一个大的厚底煎锅中加热油。
💡 专业技巧: 使用椰子油会带来淡淡的甜味。 - 2
加入切碎的洋葱，翻炒8-10分钟至金黄色。
- 3
加入切碎的大蒜、磨碎的姜、芥末籽、咖喱粉、姜黄粉和盐。不断搅拌，翻炒2分钟，直到香料散发出香味。
- 4
拌入椰奶、椰丝、番茄碎、罗望子酱、柠檬汁和红糖。小火慢炖8-10分钟，让酱汁稍微收浓。
- 5
加入虾，继续煮约5分钟，或直到虾煮熟。
💡 专业技巧: 不要煮过头，以免虾肉变老。 - 6
如果需要，可根据口味用盐调味。撒上烤椰丝和切碎的红辣椒作为装饰。
💡 专业技巧: 立即搭配米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓罗望子酱是斯里兰卡正宗酸味的关键。
- ✓素食版本可用硬豆腐或什锦蔬菜代替虾。
- ✓如果找不到罗望子酱，可以用少许青柠汁代替，但风味会略有不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在最初的爆香步骤中加入一片月桂叶和一根肉桂棒，增加香气。
- 加入一小撮葫芦巴籽，以获得更复杂的风味。