🧂 食材
- 500 g 紧实的白鱼柳(例如金枪鱼、马鲛鱼或鲷鱼，切成 2 英寸的块)
- 5-7 pieces 干罗望子 (Garcinia cambogia)(用温水浸泡 10 分钟，或根据口味调整)
- 2 medium 洋葱(切薄片)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2-3 青辣椒(纵向划开，根据辣度偏好调整)
- 10-12 咖喱叶
- 1 inch 肉桂棒
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 辣椒粉(根据口味调整)
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1/4 tsp 葫芦巴籽
- to taste 盐
- 1/2 cup 水(或根据需要)
- 2 tbsp 椰子油
👨🍳 步骤
- 1
在陶锅或厚底平底锅中用中火加热椰子油。加入葫芦巴籽、肉桂棒和咖喱叶。翻炒一分钟至香味散发。
- 2
加入切片的洋葱、切碎的大蒜和磨碎的姜。翻炒至洋葱变透明并呈微金色。
- 3
拌入姜黄粉、辣椒粉和香菜籽粉。再煮一分钟，直到香料散发出香味。
- 4
加入浸泡过的罗望子（丢弃浸泡的水，或少许使用以获得更温和的酸味）、青辣椒和盐。充分搅拌混合。
- 5
倒入约 1/2 杯水，或足以制作浓稠酱汁的水量。将混合物煮沸。
- 6
将鱼块轻轻放入炖煮的酱汁中。确保鱼块被浸没。盖上锅盖，用小火煮约 15-20 分钟，或直到鱼肉煮熟且易于剥落。避免煮过头。
- 7
尝一下味道，根据需要调整盐和罗望子的用量。咖喱应具有独特的酸辣风味。
- 8
与米饭一起热食。
💡 专业技巧
- ✓使用陶锅可以增强这道菜的传统风味。
- ✓根据您想要的酸度调整罗望子的用量。
- ✓如果找不到罗望子，可以用少量罗望子酱代替，但风味会有所不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入几片番茄，以获得略微不同的风味。
- 有些做法会加入少量切细的班兰叶以增加香气。