🧂 食材
- 300 g Basmati rice
- 500 g Chicken or Beef(cut into small cubes)
- 2 medium Onions(finely chopped)
- 4 cloves Garlic(minced)
- 1 inch piece Ginger(grated)
- 10 leaves Curry leaves
- 1 inch Cinnamon stick
- 3 pods Cardamom pods
- 3 pieces Cloves
- 1 tsp Chili powder
- 0.5 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Coriander powder
- 1 tsp Garam masala
- 200 ml Coconut milk
- 3 tbsp Vegetable oil
- Salt(to taste)
- 4 large Banana leaves(wilted over flame)
- For Frikadels (Meatballs):
- 250 g Ground beef or chicken
- 1 small Onion(finely chopped)
- 50 g Breadcrumbs
- 1 large Egg
- For Eggplant Moju (optional side):
- 1 medium Eggplant(cubed and fried)
- 1 small Onion(sliced)
- 2 green Chili peppers(sliced)
- 1 tsp Mustard seeds
- 2 tbsp Vinegar
- 1 tbsp Sugar
👨🍳 步骤
- 1
将Basmati米淘洗干净，用水浸泡20分钟。沥干水分。
- 2
准备肉类咖喱：锅中加热食用油。将洋葱炒至金黄色。加入大蒜、姜末、咖喱叶、肉桂、豆蔻和丁香。翻炒约一分钟至散发香味。
- 3
加入肉块，炒至变色。加入辣椒粉、姜黄粉、香菜粉和Garam masala。炒2-3分钟。
- 4
倒入椰奶，如果需要可加入少量水。慢炖至肉块变嫩，咖喱汁浓稠。加盐调味。
- 5
准备肉丸：将肉末、切碎的洋葱、面包糠、鸡蛋和盐混合。揉成小肉丸。用平底锅煎熟或烤熟。
- 6
煮饭：在另一个锅中，用少量油炒少许切碎的洋葱。加入沥干的米饭，翻炒一分钟，然后加入足量的水或稀椰奶将米饭煮熟。加盐调味。
- 7
准备茄子酱（如果使用）：将茄子块炸至金黄色。在另一个锅中，用油加热芥末籽。加入切片的洋葱、辣椒、醋和糖。慢炖几分钟。加入炸好的茄子，拌匀。
- 8
组装Lamprais：铺一张软化过的香蕉叶。在中间放一团米饭。顶部放上少许肉类咖喱、一个肉丸和一小部分茄子酱。将香蕉叶紧紧地包裹成一个包裹。
- 9
将包裹放入预热至180°C（350°F）的烤箱中烘烤约30-40分钟，或直至完全加热且香蕉叶略带焦色。
💡 专业技巧: 确保包裹密封严密，防止馅料漏出。
💡 专业技巧
- ✓将香蕉叶在小火上软化，使其更具韧性，不易撕裂。
- ✓可根据个人口味调整辣度。
- ✓Lamprais 通常搭配其他 sambols 或 chutneys 一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用鱼肉或蔬菜咖喱代替肉类。
- 在包裹中加入一个炸熟的煮鸡蛋。
- 包含一小部分seeni sambol（焦糖洋葱酱）。