🧂 食材
- 1 cup 红扁豆（Masoor dhal）(彻底冲洗干净)
- 3 cups 水(用于烹饪扁豆)
- 1 cup 椰奶(浓稠)
- 1 medium 洋葱(切薄片)
- 3 cloves 大蒜(切薄片)
- 1 slit 青辣椒(根据口味调整)
- 10 sprigs 咖喱叶
- 0.5 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- 1 tbsp 椰子油(用于淋油)
- 1 tsp 芥菜籽(用于淋油)
- 2 for tempering 干红辣椒(掰碎)
👨🍳 步骤
- 1
在一个锅中，将冲洗干净的红扁豆与 3 杯水和姜黄粉混合。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖约 15-20 分钟，或直到扁豆变得非常软烂。用勺子捣碎剩余的块状物。
- 2
在盛有煮熟扁豆的锅中加入切片洋葱、大蒜、切开的青辣椒和咖喱叶。充分搅拌，再炖 5 分钟。
- 3
倒入浓稠的椰奶，用盐调味。轻轻搅拌，小火烹饪约 5-7 分钟，直到咖喱略微变稠。加入椰奶后不要剧烈沸腾，以免凝结。
- 4
在咖喱慢炖期间，准备淋油。在一个小锅中用中火加热椰子油。加入芥菜籽，让其爆裂。然后加入掰碎的干红辣椒和咖喱叶，翻炒几秒钟至散发香味。
- 5
将淋油混合物倒在扁豆咖喱上。轻轻搅拌均匀。搭配米饭和其他斯里兰卡菜肴热食。
💡 专业技巧
- ✓确保扁豆充分冲洗干净，去除任何杂质。
- ✓通过添加更多或更少的水或椰奶来调整稠度。
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用新鲜榨取的浓稠椰奶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 辣味 Parippu：在咖喱中加入更多青辣椒或一小撮辣椒粉。
- 蒜味 Parippu：增加大蒜的用量，以获得更浓郁的蒜香味。
- 蔬菜 Parippu：与洋葱一起加入切碎的蔬菜，如胡萝卜或豆子。