🧂 食材
- 3 cups 高粱粉
- 6 cups 水(用于制作 Asida，或根据需要添加更多)
- 2 tbsp 植物油或酥油(用于制作 Asida)
- 2 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐装压碎或新鲜的，切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 4 cups 蔬菜高汤或水
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 土豆(切丁)
- 1 medium 彩椒(切丁（任意颜色）)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味添加)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒粉
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
制作 Asida：在一个大锅中，将 6 杯水烧至滚沸。逐渐加入高粱粉，边加边搅拌，以防结块。随着混合物变稠，继续用力搅拌。
💡 专业技巧: 使用坚固的打蛋器或木勺是此步骤的关键。 - 2
一旦形成浓稠的面团，将火力调至小火。盖上锅盖，煮约 20-25 分钟，偶尔搅拌以防粘锅。在最后阶段加入一汤匙油或酥油，并充分混合。
- 3
在 Asida 烹饪的同时，准备炖菜：在另一个大锅或荷兰锅中，用中火加热 2 汤匙油或酥油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 4
加入切碎的大蒜，再煮一分钟，直到闻到香味。加入番茄膏，不断搅拌，煮 1-2 分钟。
- 5
加入压碎的番茄、蔬菜高汤（或水）、切丁的胡萝卜、土豆和彩椒。加入孜然粉、香菜粉、姜黄粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
- 6
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖 25-30 分钟，或直到蔬菜变软。
- 7
上菜时，在盘子上放一大部分 Asida，并在中心挖一个洞。将热的蔬菜炖菜舀入洞中并淋在 Asida 上。撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 有些人喜欢在盘子上将 Asida 塑造成碗状。
💡 专业技巧
- ✓确保高粱粉是新鲜的，以获得最佳口感。
- ✓不要过度烹饪 Asida，否则它会变得太硬。
- ✓蔬菜炖菜可以根据喜好添加西葫芦或秋葵等其他蔬菜进行定制。
- ✓如果需要更辣的味道，可以加入一小撮辣椒粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蔬菜炖菜中加入煮熟的肉类（羊肉或牛肉），以获得更丰盛的一餐。
- 搭配一份苏丹辣味沙拉（Salata）食用。