🧂 食材
- 1.5 lbs 鸡腿肉(去骨去皮，切成1英寸的块)
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 黄洋葱(切丁)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(新鲜磨碎)
- 15 oz can 番茄碎
- 1 quart 鸡高汤
- 1 cup 顺滑花生酱
- 1.5 cups 烤花生(切碎)
- 1 tbsp 香菜粉
- 1 tsp 卡宴辣椒粉(或更多，依口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 香菜(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个厚底锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。
💡 专业技巧: 确保锅足够大，能容纳所有食材。 - 2
加入切丁的洋葱，翻炒至变软、半透明，约5-7分钟。
- 3
加入蒜末和姜末，再炒约一分钟至散发香味。
- 4
加入用盐和胡椒调味的鸡肉块，煎至两面金黄。将鸡肉从锅中取出，放在一边。
💡 专业技巧: 不要让锅里太拥挤；如有必要，分批煎鸡肉。 - 5
拌入番茄碎、鸡高汤、花生酱、烤花生碎、香菜粉和卡宴辣椒粉。充分搅拌，确保花生酱完全溶解，酱汁顺滑。
💡 专业技巧: 使用温热的鸡高汤有助于花生酱更容易溶解。 - 6
将煎好的鸡肉放回锅中。将炖菜煮沸，然后转为小火，盖上锅盖，炖煮45-60分钟，或直至鸡肉嫩熟。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
尝味，根据需要用盐和胡椒进行调味。如果炖菜太稠，可以加入少许鸡高汤或水。
💡 专业技巧: 炖菜冷却后会变稠。 - 8
趁热食用，如果喜欢，可以用新鲜香菜装饰。这道炖菜搭配米饭或苏丹扁面包（kisra）食用非常美味。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的炖菜，可以增加卡宴辣椒粉的用量或加入一个新鲜辣椒。
- ✓如果没有烤花生，可以将生花生在干锅中烤至金黄色。
- ✓这道炖菜可以提前做好，重新加热后味道也很好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入鸡肉的同时，加入切块的红薯或其他根类蔬菜，可以使炖菜更丰盛。
- 加入一罐沥干水分并冲洗过的鹰嘴豆，增加口感和蛋白质。
- 用牛肉或羊肉代替鸡肉，可以获得不同的风味。