🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块（建议带骨或去骨的鸡腿肉）)
- 1 cup 植物油(或其他中性食用油)
- 2 large 洋葱(切薄片)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 0.5 cup 水(或根据需要添加)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中等火候下，在一个大型厚底锅或铸铁锅中加热植物油。
- 2
加入切片的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色，约8-10分钟。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒1-2分钟，直到散发出香味。
- 4
加入番茄膏，不断搅拌，炒2分钟，直到颜色略微变深。
- 5
将鸡块加入锅中，在油和洋葱混合物中煎至各面都呈褐色。
- 6
撒入孜然、香菜籽粉、姜黄粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒。搅拌均匀，使鸡肉裹上香料。
💡 专业技巧: 根据个人喜好调整香料用量。 - 7
倒入约0.5杯水，或足以形成炖煮的液体。煮至微沸。
- 8
盖上锅盖，将火调至小火。让鸡肉炖煮30-40分钟，或直到鸡肉变嫩并完全熟透。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌，如果需要保持酱汁浓稠度，可再加少许水。 - 9
鸡肉煮熟且酱汁略微浓稠后，品尝并根据需要调整调味。
- 10
上桌前撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 趁热搭配米饭、蒸粗麦粉或苏丹面包（Kisra）食用。
💡 专业技巧
- ✓不要害怕油的用量，这对于这道菜的风味和质地至关重要。
- ✓确保鸡肉煎至金黄，以获得更浓郁的风味。
- ✓这道菜最好搭配能吸收美味汤汁的主食，如米饭或Kisra。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入几颗干辣椒以增加辣度。
- 在烹饪的最后15分钟加入切片甜椒或其他蔬菜。