🧂 食材
- 1 kg 牛肉(切块)
- 3 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 番茄(切块)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 植物油
- 1 tbsp 孜然粉
- 1 tbsp 香菜粉
- 0.5 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 辣椒粉
- 1 small 肉桂棒
- 3 pods 豆蔻荚
- 2 cups 水或牛肉高汤
- 1 tsp 盐(适量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(适量)
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈金黄色，约 8-10 分钟。
- 2
加入切末的大蒜，再炒一分钟，直到香味散发出来。
- 3
将切块的牛肉加入锅中，煎至各面都呈棕色。
- 4
拌入切块的番茄、番茄膏、孜然粉、香菜粉、咖喱粉、辣椒粉、肉桂棒和豆蔻荚。炒几分钟，直到番茄开始变软。
- 5
倒入水或牛肉高汤，用盐和黑胡椒调味。将混合物煮沸。
- 6
盖上锅盖，小火慢炖 45 分钟至 1 小时，或直到牛肉变软，酱汁变浓稠。偶尔搅拌。
- 7
尝一下味道，如有必要，请调整调味料。
- 8
热气腾腾地盛出，撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。Dama be Lahm 传统上搭配 Kisra、Gorassa、米饭或面包食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以使用牛肉高汤代替水。
- ✓根据个人喜好调整香料的用量。
- ✓确保炖菜炖煮足够长的时间，使牛肉变软。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后 30 分钟，可以在炖菜中加入切块的土豆或胡萝卜。
- 想要更辣的版本，可以在加入洋葱的同时加入一个切碎的辣椒。