🧂 食材
- 3 tbsp 植物油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(罐装压碎或新鲜打成泥)
- 2 tbsp 番茄膏
- 150 g 花生酱(顺滑或颗粒)
- 750 ml 蔬菜汤
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 2 medium 土豆(去皮切丁)
- 1 medium 西葫芦(切丁)
- 200 g 秋葵(新鲜或冷冻，去蒂)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 姜黄
- 0.5 tsp 辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中大火上加热一个大锅或荷兰锅中的植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒一分钟，直到散发香味。
- 3
拌入压碎的番茄和番茄膏。翻炒 5 分钟，偶尔搅拌，直到混合物颜色略微变深。
- 4
在另一个碗中，将花生酱和蔬菜汤搅拌均匀至顺滑。将此混合物倒入番茄锅中。
- 5
将切丁的胡萝卜、土豆、西葫芦和秋葵加入锅中。拌入孜然、香菜籽、姜黄、辣椒粉、盐和黑胡椒。
- 6
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，煮 30-40 分钟，或直到蔬菜变软。偶尔搅拌以防粘锅。
- 7
品尝并根据需要调整调味料。如果炖菜太稠，可以加一点蔬菜汤或水。
- 8
热食，撒上新鲜香菜作为装饰。Nabate 通常搭配 Kisra 或米饭。
💡 专业技巧
- ✓确保花生酱与汤充分混合，以避免结块。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒粉的用量。
- ✓您可以添加其他蔬菜，如红薯、茄子或彩椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一块干鱼（如 Kajaik）以增加风味。
- 为了使炖菜更浓郁，可以使用牛肉或羊肉汤代替蔬菜汤。