🧂 食材
- 500 g 干白豆（例如，北海豆或卡纳利尼豆）(浸泡过夜或至少 5 小时)
- 500 g 羊肩肉或炖牛肉块(切成一口大小的块)
- 2 medium 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 medium 番茄(新鲜的，切碎)
- 2 Tbsp 番茄膏
- 3 Tbsp 植物油或菜籽油
- 1.5 L 水
- 1 Tbsp 芫荽粉
- 1 Tbsp 孜然粉
- 2 tsp 蔬菜高汤粉或浓汤块
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- handful 香菜叶(新鲜的，切碎用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
冲洗浸泡过的豆子，放入锅中，加入 1 汤匙油和足够的水（高出豆子约一英寸）。煮沸，转小火，半盖锅盖，炖约 45 分钟，或直到豆子变软。沥干水分备用。
- 2
在豆子炖煮期间，在一个大号、厚底锅或荷兰烤锅中，用中高火加热 2.5 汤匙油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软并略带褐色。
- 3
将羊肉或牛肉加入锅中，翻炒至各面都呈褐色。加入切末的大蒜，再炒一分钟至香气散发。
- 4
将切碎的番茄和番茄膏加入锅中。翻炒约 5 分钟，直到番茄开始变软。
- 5
倒入 1.5 升水，加入芫荽粉、孜然粉、蔬菜高汤粉、盐和胡椒粉。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖 45 分钟，或直到肉变软。
- 6
将预先煮好的豆子加入锅中，与肉和酱汁混合。充分搅拌，继续炖 15-20 分钟，让风味融合。如果需要，可以添加更多水以达到您想要的浓稠度。
- 7
撒上新鲜的香菜叶装饰，趁热与米饭、Kisra 或面包一起食用。
💡 专业技巧
- ✓将豆子浸泡过夜可以大大缩短烹饪时间，并改善消化。
- ✓为了获得更浓郁的风味，在加入其他食材之前，将肉充分煎至褐色。
- ✓根据个人口味调整香料用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用不同种类的白豆。
- 添加其他蔬菜，如胡萝卜或土豆。
- 素食版本：省略肉类，使用蔬菜高汤。