🧂 食材
- 500 g 羊肉末或牛肉末
- 1 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1/2 tsp 红甜椒粉
- 1/4 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
- 3-4 tbsp 植物油(用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将肉末、切末的洋葱、切末的大蒜、切碎的欧芹、切碎的香菜、孜然粉、香菜籽粉、红甜椒粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒混合均匀。
💡 专业技巧: 确保所有食材分布均匀。 - 2
用手将食材彻底混合，直至充分融合。避免过度搅拌，以免烤肉串变硬。
- 3
将混合物塑成约 5-7 厘米长、2.5 厘米厚的椭圆形小串。大约可以制作 16-20 串。
💡 专业技巧: 双手可以稍微沾湿以防粘连。 - 4
在大的平底锅中，用中高火加热植物油。
- 5
小心地将烤肉串放入热油中，注意不要让锅内太拥挤。如有必要，分批油炸。
💡 专业技巧: 在烤串之间留出空间，以便均匀受热。 - 6
每面煎炸约 4-5 分钟，或直至烤串呈金黄色并完全熟透。
💡 专业技巧: 根据需要调整火力，防止烧焦。 - 7
将煎好的烤肉串从平底锅中取出，放在铺有厨房纸巾的盘子上，沥干多余的油。
- 8
趁热作为开胃菜或配菜食用，常搭配芝麻酱或新鲜沙拉。
💡 专业技巧
- ✓烤箱版本：预热烤箱至 190°C (375°F)，烤 20-25 分钟，中途翻面。
- ✓可以加入一撮多香果粉，增加风味层次。
- ✓确保肉不要太瘦；适量的脂肪有助于保持肉质湿润和增加风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉馅中加入切碎的西葫芦，增加湿润度。
- 搭配辣味番茄酱或清凉的酸奶蘸酱食用。