🧂 食材
- 1 cup 红扁豆(冲洗干净并浸泡至少 2 小时)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 minced 大蒜瓣
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1/2 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 中筋面粉(用于粘合)
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
将浸泡好的红扁豆彻底沥干水分。在食品料理机中，将扁豆搅打至粗糙磨碎，保留一些颗粒感。
💡 专业技巧: 不要过度打成光滑的糊状；略带粗糙的质地是理想的。 - 2
将磨碎的扁豆放入一个搅拌碗中。加入切碎的洋葱、蒜末、切碎的香菜、孜然粉、香菜籽粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒。
- 3
将中筋面粉加入扁豆混合物中，并充分混合。面粉有助于将煎饼粘合在一起。
💡 专业技巧: 如果混合物太湿，可以再加一点面粉。如果太干，可以加一汤匙水。 - 4
在一个深锅或平底锅中，倒入约 1-2 英寸的植物油，用中高火加热至油面开始出现波纹。
- 5
小心地将一勺勺扁豆混合物放入热油中，注意不要使锅中过于拥挤。分批煎炸。
💡 专业技巧: 用勺子舀取并塑形煎饼。稍微压扁以确保均匀受热。 - 6
每面煎约 3-4 分钟，或直至变成金黄色且酥脆。用漏勺将煎饼捞出，放在铺有厨房纸的盘子上吸干多余的油。
- 7
趁热享用 tagalia，可搭配酱料，如芝麻酱、酸奶蘸酱或辣酱。
💡 专业技巧
- ✓浸泡扁豆对于软化扁豆和缩短烹饪时间至关重要。
- ✓确保在油炸前油温足够高，以获得酥脆的外壳。
- ✓根据您的喜好调整辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切碎的彩椒或胡萝卜，以增加颜色和营养。
- 加入一小撮姜黄粉，以获得鲜艳的黄色。
- 素食选择，请确保您的蘸酱也是素食的。