🧂 食材
- 2.5 cups 印度香米(长粒)
- 2.2 lbs 瘦牛肉或羊肉(切块（例如，牛腩或羊肩肉）)
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切末)
- 6 cloves 大蒜(剁碎)
- 6 oz can 番茄膏
- 2 tbsp Baharat（中东混合香料）
- 1 肉桂棒
- 4 cups 水或牛肉高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
冲洗印度香米，直到水变清。按照包装说明煮米饭，或煮至蓬松熟透。保温备用。
💡 专业技巧: 使用电饭煲可以确保米饭完美蓬松。 - 2
在煮米饭的同时，在中高火上用一个大的厚底锅或荷兰锅加热植物油。
💡 专业技巧: 铸铁锅最适合均匀加热。 - 3
将切块的肉加入热油中，两面煎至金黄。将肉从锅中取出，放在一旁。
💡 专业技巧: 分批煎肉，避免锅内拥挤。 - 4
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软并略微变棕色，约5-7分钟。
- 5
加入剁碎的大蒜，翻炒一分钟至散发香味。
- 6
将番茄膏和Baharat混合香料加入锅中。不断搅拌，翻炒2分钟，以烘烤香料并加深风味。
- 7
将煎好的肉放回锅中。加入肉桂棒、水或牛肉高汤、盐和黑胡椒。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保液体能没过肉；如果需要，可以再加一些。 - 8
将炖菜烧开，然后转小火，盖上盖子，慢炖1至1.5小时，或直至肉质非常软嫩。
💡 专业技巧: 定期检查并搅拌，以防粘锅。如果炖菜变得太干，请添加更多液体。 - 9
盛出前取出肉桂棒。尝味并根据需要调整调味料。
💡 专业技巧: 炖菜应该有浓稠的酱汁。 - 10
将米里斯炖肉趁热盛在煮好的印度香米上。传统上，它是从一个大碗里盛出来与大家共享的。
💡 专业技巧: 搭配新鲜的苏丹面包或腌制蔬菜一起食用风味更佳。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将肉用香料腌制过夜。
- ✓如果找不到Baharat，可以使用孜然、香菜籽、辣椒粉混合，并加入少许丁香。
- ✓炖菜可以提前一天做好；风味会在隔夜后更好地融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖的最后30分钟，可以加入切块的土豆或胡萝卜。
- 想要更辣的版本，可以在洋葱处加入少许辣椒片或一个切碎的新鲜辣椒。