🧂 食材
- 1 kg 鸡块(带骨带皮，切成适口大小)
- 500 ml 新鲜甘蔗汁
- 50 g 姜(新鲜，磨碎)
- 30 g 大蒜(切末)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 tbsp 植物油
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 芫荽籽
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 4 pods 豆蔻荚
- 1 inch 肉桂棒
- 1 leaf 月桂叶
- 0.5 tsp 干辣椒碎(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜香菜
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡块两面煎至金黄。取出鸡肉备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈淡褐色。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至出香味。
- 4
加入番茄膏、孜然籽、芫荽籽、姜黄、豆蔻荚、肉桂棒、月桂叶和干辣椒碎。充分搅拌并煮2分钟，以烘烤香料。
- 5
将鸡块放回锅中。倒入新鲜的甘蔗汁。用盐和黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 确保甘蔗汁新鲜，以获得最佳风味。 - 6
将液体煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮40-45分钟，或直至鸡肉变嫩并完全煮熟。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
如果在烹饪的最后10分钟打开锅盖，可以让酱汁稍微浓稠。
- 8
上菜前丢弃月桂叶、豆蔻荚和肉桂棒。撒上新鲜香菜即可。
💡 专业技巧: 搭配米饭、蒸粗麦粉或苏丹式薄饼热食。
💡 专业技巧
- ✓如果买不到新鲜甘蔗汁，可以用等量的水和糖混合代替，但风味会有所不同。
- ✓根据您喜欢的辣度调整干辣椒碎的用量。
- ✓甘蔗汁的甜度可能会有所不同，所以请品尝并据此调整调味料。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜中加入几颗干枣，以增加甜度和风味。
- 在最后淋入少许柠檬汁，增加一丝酸味。