🧂 食材
- 500 g 咸鳕鱼（bakkeljauw）(已脱盐并撕成碎片)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 medium 番茄(切块)
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 optional Madame Jeanette 辣椒(切末)
- 300 g 长豆角（kouseband）(去筋并切成 5 厘米长的段)
- 4 tbsp 植物油
- 1 tsp 虾酱（trassi）(可选)
- 1 cube 鸡肉浓汤块(碾碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将咸鳕鱼彻底冲洗干净，放入大量水中煮约 15-20 分钟以脱盐。沥干水分，用冷水冲洗，然后挤出多余水分。将鳕鱼撕成一口大小的块。
- 2
在中火上，在一个大平底锅或煎锅中加热 2 汤匙植物油。炒香切碎的洋葱，直至变透明，约 5 分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至散发香味。
- 3
将撕碎的鳕鱼加入锅中。翻炒约 5 分钟，直至略呈金黄色。如果使用，加入虾酱并搅拌均匀。
- 4
加入切块的番茄、番茄膏、碾碎的鸡肉浓汤块和切碎的 Madame Jeanette 辣椒（如果使用）。搅拌均匀，煮约 5-7 分钟，直至番茄变软。
- 5
在另一个平底锅中，加热剩余的 2 汤匙植物油。加入长豆角，用中火翻炒约 10 分钟，偶尔搅拌，直至达到爽脆的口感。用盐和胡椒调味。
- 6
将炒好的鳕鱼混合物与煮好的长豆角混合。轻轻搅拌均匀。根据需要用盐和胡椒调整味道。
- 7
趁热食用，传统上搭配米饭和豆子，或搭配腌黄瓜。
💡 专业技巧
- ✓确保咸鳕鱼已彻底脱盐，以免菜肴过咸。
- ✓根据您的辣度承受能力调整 Madame Jeanette 辣椒的用量。
- ✓这道菜可以搭配腌黄瓜或辣味叁巴酱食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他蔬菜，如甜椒或秋葵。
- 搭配炸芭蕉（bakabana）作为配菜。