🧂 食材
- 300 g 鸡蛋面
- 200 g 鸡胸肉(切成小块)
- 100 g 虾仁(去皮去虾线（可选）)
- 150 g 卷心菜(切丝)
- 100 g 胡萝卜(切丝)
- 1 medium 洋葱(切细丝)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 4 tbsp 酱油
- 2 tbsp kecap manis (甜酱油)
- 1 tbsp 蚝油
- 1 tsp 芝麻油
- 3 tbsp 植物油(用于炒制)
- to taste 盐
- to taste 胡椒粉
- 2 stalks 小葱(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
按照包装说明将鸡蛋面煮至有嚼劲（al dente）。沥干水分，用冷水冲洗以防粘连。淋上少许芝麻油拌匀。
- 2
在炒锅或大平底锅中用中高火加热1汤匙植物油。翻炒鸡肉块至熟透。从锅中取出，备用。
- 3
在锅中再加入1汤匙植物油。加入虾仁（如果使用），翻炒至变粉红色并煮熟。取出，与鸡肉一起备用。
- 4
在锅中加入剩余的1汤匙植物油。加入切好的洋葱丝和蒜末，翻炒至香味四溢。
- 5
加入切好的卷心菜丝和胡萝卜丝。翻炒3-5分钟，直到蔬菜变得熟透但仍有脆感。
- 6
将煮好的鸡肉和虾仁放回锅中。加入煮好的面条。
- 7
在一个小碗中，将酱油、kecap manis、蚝油和芝麻油混合均匀。将酱汁淋在锅中的面条和食材上。
- 8
将所有食材充分翻炒，确保面条和蔬菜均匀地裹上酱汁。再翻炒2-3分钟，直到所有食材热透。
- 9
根据口味加入盐和胡椒粉调味。上桌前撒上切碎的小葱花装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用隔夜面条可以防止面条变得软烂。
- ✓在加入食材之前，确保您的炒锅或平底锅够热，以便Proper stir-frying（正确地煸炒）。
- ✓调整 kecap manis 的用量来控制甜度。
- ✓可以随意添加其他蔬菜，如甜椒、荷兰豆或小白菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 将鸡肉换成牛肉或猪肉。
- 在每份炒面上方放一个煎蛋。
- 想要更辣的版本，可以在酱汁中加入一些辣椒碎或叁巴酱。