🧂 食材
- 250 g 咸牛肉 (zoutvlees)
- 500 g 长豆角 (kousenband)(去蒂并切成5厘米的段)
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(去籽切末（可选，用于增加辣度）)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 植物油
- 1 cup 水(或根据需要)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在冷水中彻底冲洗咸牛肉。将其放入碗中，盖上新鲜的冷水。浸泡至少12小时，期间换几次水，或者在清水中煮30分钟以去除多余的盐分。沥干水分，切成一口大小的块。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切丁的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 3
加入切末的大蒜和苏格兰帽辣椒（如果使用），再煮一分钟至散发香味。
- 4
加入准备好的咸牛肉块，翻炒至略微上色，约5-7分钟。
- 5
拌入切丁的番茄，煮至开始软化，约5分钟。
- 6
将长豆角加入锅中。倒入1杯水，或足以部分覆盖食材的水量。根据口味加入盐和黑胡椒调味，同时要考虑到牛肉的咸度。
- 7
将混合物煮沸，然后转为小火，盖上锅盖，炖煮20-25分钟，或直至长豆角变软但仍略带嚼劲。
- 8
揭开锅盖，如果汤汁过多，继续煮几分钟，让酱汁略微浓稠。
💡 专业技巧
- ✓确保咸牛肉冲洗干净或煮过，以控制咸度。
- ✓不要将长豆角煮得太软，它们应该保持略微脆爽。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如甜椒或胡萝卜。
- 素食版本：省略咸牛肉，加入烟熏豆腐或天贝。