🧂 食材
- 500 g 鸡腿肉或鸡胸肉(切块)
- 2 large 番茄(粗切块)
- 1 洋葱(切末)
- 3 大蒜瓣(切末)
- 2 tbsp roti garam masala
- 3.5 cm 姜(磨碎)
- 600 g 土豆(去皮切四瓣)
- 1 Madame Jeanette 辣椒(整只)
- 400 ml 水(约，足够没过土豆)
- 1 鸡汤块
- 2 Maggi 汤块(可选)
- 盐(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 1 tbsp 植物油(用于炒豆角)
- 400 g 青豆或kousenband(去头尾，切段)
- 1 小洋葱或葱头(切末，用于炒豆角)
- 2 大蒜瓣(磨碎，用于炒豆角)
- 2.5 cm 姜(磨碎，用于炒豆角)
- 1 番茄(切丁，用于炒豆角)
- 250 g 中筋面粉(用于制作印度烤饼面团)
- 125 ml 水(约，用于制作印度烤饼面团)
- 1 tsp 盐(用于制作印度烤饼面团)
- 1 tbsp 橄榄油(用于制作印度烤饼面团)
- 1 tsp 孜然粉(用于印度烤饼馅料)
- 2 大蒜瓣(磨碎，用于印度烤饼馅料)
👨🍳 步骤
- 1
制作鸡肉咖喱：在炖锅中用中火加热1汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至半透明。加入切碎的大蒜和磨碎的姜，翻炒1分钟至出香味。
- 2
加入鸡肉块，将各面煎至金黄。拌入roti garam masala，确保所有鸡肉和香料都被裹上。煮1-2分钟。
- 3
加入番茄块，煮1-2分钟，刮去锅底的焦化物。加入切好的土豆，倒入足够的水，刚好没过土豆。加入汤块。煮沸后转小火，盖上盖子炖30-40分钟，或直至土豆变软，鸡肉煮熟。用盐和胡椒粉调味。如果酱汁太稀，揭开锅盖，小火煮至浓稠。
- 4
制作青豆：在咖喱炖煮时，用另一个锅中加热1汤匙植物油。加入切碎的小洋葱，炒至变软。加入磨碎的大蒜和姜，炒1分钟。
- 5
加入番茄丁，煮1分钟。加入去头尾、切段的青豆（或kousenband），翻炒均匀。加入少量水，刚好没过豆子，如果喜欢可以加一个汤块，煮沸后转小火，盖上盖子，煮10-15分钟，或直至豆子变得爽脆。用盐和胡椒粉调味。
- 6
制作印度烤饼面团：在一个碗中，混合面粉、盐和橄榄油。逐渐加入水，搅拌成面团。揉捏约3分钟至光滑。将面团分成4份，用湿布盖住，静置至少1小时。
- 7
制作印度烤饼馅料：将煮熟的土豆捣成泥，与孜然粉和磨碎的大蒜混合。分成4份。
- 8
制作印度烤饼：取一份面团，擀成薄圆饼。将一份土豆馅料放在中间，将面团边缘折叠包裹住馅料。再次轻轻擀成薄饼。在微热的烤盘或平底锅上用中火煎几分钟，每面煎至金黄熟透。
- 9
将鸡肉咖喱和青豆与新鲜制作的印度烤饼一起上桌。
💡 专业技巧
- ✓Madame Jeanette 辣椒非常辣，请谨慎使用。如果您喜欢辣味较淡，可以减少用量或在食用前去除。
- ✓让印度烤饼面团充分静置是制作松软饼皮的关键。
- ✓咖喱可以提前制作，食用前重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在咖喱中加入其他蔬菜，如胡萝卜或彩椒。
- 将咖喱搭配蒸米饭食用，而非印度烤饼。
- 素食版本：用硬豆腐或更多蔬菜代替鸡肉。