🧂 食材
- 2 large 鸡胸肉(总计约 600 克)
- 5 liters 水
- 10 美极鲜味宝(小块，根据口味添加)
- 2 香茅(拍扁)
- 2 pieces 新鲜高良姜 (laos)(每段约 1 厘米，拍扁)
- 2 pieces 新鲜生姜(每段约 1 厘米，拍扁)
- 5 多香果
- 2 印尼月桂叶 (salam)
- 1 twig 新鲜芹菜(带叶)
- 1 tsp 肉豆蔻
- 盐(根据口味添加)
- 4 水煮蛋(用于装饰)
- 300 g 豆芽 (taugé)(焯水后，用于装饰)
- 1 small pack 炸粉丝(用于装饰)
- 炸洋葱(用于装饰)
- 3 cups 鸡丝(来自汤底煮的鸡肉)
- 芹菜叶(切碎，用于装饰)
- 欧芹(切碎，用于装饰)
- 辣味酱油 (sambal ketjap)(根据口味添加)
- 蒸米饭(用于搭配)
👨🍳 步骤
- 1
准备汤底：将鸡胸肉放入一个大汤锅中。加入 5 升水、美极鲜味宝、拍扁的香茅、高良姜、生姜、多香果、月桂叶、芹菜茎和肉豆蔻。煮沸，然后转小火慢炖约 2 小时，撇去表面浮起的油脂。根据口味用盐调味。
- 2
将鸡肉从汤中取出，放在一旁冷却。用细网筛过滤汤底，去除固体。应得到约 3-4 升的清汤。
- 3
用手指或两个叉子将冷却的鸡肉撕成丝。
- 4
准备配料：将豆芽在沸水中短暂焯水后沥干。将鸡蛋煮熟，去壳，然后切片或切块。根据包装说明准备炸粉丝和炸洋葱，或购买现成的。
- 5
盛盘：在大的汤碗中盛入一些蒸米饭。加入足量的鸡丝、焯水后的豆芽和切片的水煮蛋。将热汤浇在食材上。
- 6
在上面撒上炸粉丝、炸洋葱、切碎的芹菜和欧芹。立即食用，可根据喜好在旁边搭配辣味酱油，增加风味。
💡 专业技巧
- ✓为了使汤底更浓郁，可以在将鸡骨加入锅中之前先烤一下。
- ✓配料是沙多汤体验的重要组成部分；鼓励食客自己动手搭配碗里的食材。
- ✓如果买不到新鲜高良姜，可以用生姜代替，但风味会略有不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入炸土豆条作为另一种配料。
- 有些食谱会在汤底中加入少量姜黄，以增加颜色。