🧂 食材
- 1000 g 鸡腿肉或鸡腿(带骨或去骨，切块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tbsp 姜(现磨)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 咖喱粉（苏里南风味）
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 tsp Garam masala
- 1 whole Madame Jeanette 辣椒(或苏格兰红辣椒，为增加辣度可刺破，或为温和口味可整个放入)
- 1 cube 鸡高汤块
- 1.5 cup 水
- 盐(适量)
- 黑胡椒(现磨，适量)
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰（可选）)
- 煮好的白米饭(搭配食用)
👨🍳 步骤
- 1
在中大火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至半透明，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，在锅中再翻炒一分钟，直到散发出香味。
- 3
拌入咖喱粉、孜然粉、姜黄粉和 Garam masala。持续翻炒 1-2 分钟，直到香料散发出香味。
- 4
加入切丁的番茄和番茄膏。再翻炒 2 分钟，搅拌均匀。
- 5
将鸡块加入锅中，搅拌均匀，使其充分裹上香料混合物。翻炒约 5 分钟，直到鸡肉开始略微变色。
- 6
加入整个 Madame Jeanette 辣椒（如果想要更辣，可以刺破），鸡高汤块和水。充分搅拌均匀。用盐和黑胡椒调味。
- 7
将混合物煮沸，然后将火力调至小火。盖上锅盖，慢炖 45-60 分钟，或直到鸡肉完全煮熟且鲜嫩。
- 8
上菜前取出 Madame Jeanette 辣椒。品尝并根据需要调整调味。
- 9
如果喜欢，可以用新鲜香菜装饰。与煮好的白米饭一起热食。
💡 专业技巧
- ✓根据您的口味偏好调整 Madame Jeanette 辣椒的数量。
- ✓如果想要酱汁更浓稠，可以用勺子将锅边的一些煮熟的鸡肉或蔬菜捣碎。
- ✓这道炖菜可以提前制作，并且可以很好地重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如土豆（切块）、胡萝卜或四季豆。
- 为了获得更浓郁的风味，可以在慢炖的最后 15-20 分钟使用椰奶代替水。