🧂 食材
- 20 sheets 春卷皮
- 200 g 卷心菜(切细丝)
- 100 g 胡萝卜(切丝)
- 100 g 豆芽
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 酱油
- 1 tbsp 蚝油
- 1 tsp 芝麻油
- 3 tbsp 植物油(用于炒菜)
- 1 large 鸡蛋(打散，用于封口)
- for frying enough 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个炒锅或大平底锅中，用中高火加热3汤匙植物油。加入洋葱和大蒜，翻炒至香味散发。
- 2
加入切好的卷心菜丝和胡萝卜丝。翻炒3-5分钟，直到蔬菜变得脆嫩。
- 3
加入豆芽、酱油、蚝油和芝麻油。再翻炒1-2分钟，直到所有材料混合均匀。
- 4
离火，让馅料完全冷却。这一点至关重要，可以防止春卷皮变湿软。
- 5
组装春卷时，将一张春卷皮放在干净的表面上，一角朝向自己。将约2-3汤匙馅料放在春卷皮的下三分之一处。
- 6
将底部一角折叠盖住馅料，然后将两侧折叠。紧紧地卷向顶角。用打散的鸡蛋液刷在顶角处，使其封口。
- 7
重复此步骤，直到所有春卷皮和馅料用完。确保所有春卷都封口严实。
- 8
在一个炒锅或深锅中加热足够的植物油，用于油炸，油温控制在170-180°C (340-350°F)。小心地分批炸春卷，直至金黄酥脆，每面约3-5分钟。
- 9
从油中捞出，放在厨房纸巾上沥干油分。搭配您喜欢的蘸酱，趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保馅料在包裹前完全冷却，以避免弄破春卷皮。
- ✓炸的时候不要一次放太多；分批炸以获得最佳效果。
- ✓素食版本请省略馅料中的肉类或虾。
- ✓可根据个人口味，用更多酱油或少许糖调整味道。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入煮熟的虾或鸡丝，制作更丰盛的春卷。
- 加入切碎的荸荠，增加爽脆的口感。
- 可搭配甜辣酱、花生酱或简单的酱油醋蘸酱食用。