🧂 食材
- 500 g 木薯(去皮，切成条状)
- 150 g 花生酱(顺滑型或颗粒型)
- 200 ml 椰奶
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 small 红葱头(切末)
- 1 small 辣椒(切末（可选）)
- 1 tsp tamarind paste
- 1 tsp 糖
- 0.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- for frying 植物油
- 2 tbsp 炸红葱头(用于装饰)
- 1 tbsp 新鲜青柠汁
👨🍳 步骤
- 1
冲洗切好的木薯块，并彻底拍干。这一点对于获得酥脆的口感至关重要。
- 2
在炸锅或厚底锅中将植物油加热至170°C (340°F)。分批小心地放入木薯，炸至金黄酥脆，约8-10分钟。
- 3
用漏勺捞出炸好的木薯，放在厨房纸上沥干油分。立即撒上盐调味。
- 4
在炸木薯的同时，准备花生酱。在小锅中用少许油炒香蒜末和红葱头末，直到变软。
- 5
将花生酱、椰奶、tamarind paste、糖和盐加入锅中。充分搅拌均匀。
- 6
用小火慢炖，边煮边不断搅拌，直到酱汁浓稠至您喜欢的程度。如果酱汁太稠，可以加入少量水。如果使用辣椒，此时加入。
- 7
上桌前拌入新鲜青柠汁。尝味并根据需要调整调料。
- 8
将热腾腾、酥脆的炸木薯与温热的花生酱一起上桌，供蘸食。撒上炸红葱头作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓在油炸前确保木薯完全干燥，以防溅油。
- ✓不要一次性炸太多，分批炸以获得最佳效果。
- ✓花生酱可以提前做好，并轻轻加热即可食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在花生酱中加入一勺 sambal oelek，增加辣度。
- 搭配一份 acar（腌制蔬菜）。
- 为了更清淡的版本，可以将木薯条烤至金黄且嫩滑。