🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 150 g 细砂糖
- 100 g 黄油(软化)
- 2 large 鸡蛋
- 120 ml 牛奶(温热)
- 7 g 活性干酵母
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 肉豆蔻粉
- 0.25 tsp 豆蔻粉
- 0.5 tsp 盐
- 50 g 葡萄干(可选)
- 1 egg 蛋液(打散并加入 1 汤匙牛奶，用于刷面)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合温热的牛奶、酵母和一撮糖。静置 5-10 分钟，直到起泡。
- 2
在一个大碗中，将软化的黄油和糖搅打至蓬松发白。一次打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
- 3
在另一个碗中，混合面粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、豆蔻粉和盐。
- 4
逐渐将干性食材加入湿性食材中，与酵母混合物交替加入。搅拌至形成柔软的面团。
- 5
在撒有少许面粉的台面上揉面 8-10 分钟，直到面团光滑且有弹性。
- 6
将面团放入抹油的碗中，盖上盖子，在温暖处发酵约 1 小时，或直至面团体积变为原来的两倍。
- 7
将发酵好的面团压扁，整形成圆形或其他所需形状。放在铺有烘焙纸的烤盘上。
- 8
盖住整形好的面团，让其再松弛 20-30 分钟。
- 9
将烤箱预热至 180°C (350°F)。在面包顶部刷上蛋液。
- 10
烘烤 35-40 分钟，或直至表面金黄，底部轻敲时发出空洞的声音。
- 11
在冷却架上冷却后切片食用。
💡 专业技巧
- ✓确保您的酵母活性良好，以便发酵充分。
- ✓第一次发酵后不要过度揉捏面团。
- ✓可根据个人喜好调整香料用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切碎的蜜饯水果，增加甜味和口感。
- 烤好后刷上简单的糖浆。