Bündner Nussgipfel(格劳宾登坚果酥)
来自格劳宾登地区的一款受欢迎的甜点，呈月牙形，酥脆的起酥皮包裹着浓郁的焦糖核桃馅料。是享用下午茶或甜点的绝佳选择。
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🧂 食材
- 500 g 起酥皮(市售或自制)
- 200 g 核桃(切碎)
- 150 g 红糖
- 50 g 黄油(融化)
- 50 ml 重奶油
- 2 tbsp 蜂蜜
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 large 鸡蛋(打散，用于刷表面)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 200°C (400°F)。烤盘铺上烘焙纸。
💡 专业技巧: 如果使用自制起酥皮，请确保其已充分冷藏。 - 2
在一个碗中，混合切碎的核桃、红糖、融化的黄油、重奶油、蜂蜜和肉桂粉。搅拌均匀，制成浓稠的糊状。
💡 专业技巧: 确保核桃均匀地裹上焦糖混合物。 - 3
在撒有少许面粉的台面上展开起酥皮。如果是块状，则将其擀成一个大长方形。
💡 专业技巧: 操作起酥皮时要快，以保持其冰冷。 - 4
将核桃馅料均匀地铺在起酥皮上，边缘留出少量空白。
⏱️ 5 minutes - 5
从较长的一边开始，将起酥皮与馅料一起紧紧卷起，像瑞士卷一样。捏紧接缝处封口。
💡 专业技巧: 卷紧以防止烘烤时馅料漏出。 - 6
将卷切成 12 等份，每份约 2-3 厘米厚。将每片切面朝上放在准备好的烤盘上，轻轻压扁成月牙形。
⏱️ 10 minutes - 7
在 Nussgipfel 的表面刷上打散的蛋液。
⏱️ 2 minutes - 8
烘烤 18-20 分钟，或直至起酥皮呈金黄色并膨胀，馅料焦糖化。
⏱️ 20 minutes - 9
让格劳宾登坚果酥在烤盘上冷却几分钟，然后转移到烤网上完全冷却。最好趁新鲜食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的核桃风味，可以在切碎前将核桃稍微烤一下。
- ✓如果在操作过程中起酥皮变得太软，请将其放入冰箱冷藏几分钟。
- ✓焦糖馅料会很烫；食用前请让 Nussgipfel 充分冷却。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一小撮丁香粉，以增加香料风味。
- 冷却后淋上融化的巧克力，增添一丝奢华。
- 使用杏仁或混合坚果代替核桃。