Swiss Carrot Cake(瑞士胡萝卜蛋糕)
Rüblikuchen
Rüblikuchen是深受喜爱的瑞士经典，它是一款湿润而风味十足的胡萝卜蛋糕，由细磨的胡萝卜和磨碎的坚果（通常是杏仁或榛子）制成，常带有淡淡的柑橘味和樱桃酒香。
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🧂 食材
- 5 large 鸡蛋(分离蛋黄和蛋清)
- 250 g 砂糖
- 1 tsp 柠檬皮屑
- 2 tbsp 柠檬汁
- 3 tbsp 热水
- 2 tbsp Kirsch (樱桃烈酒)(可选)
- 300 g 胡萝卜(细磨)
- 250 g 杏仁粉（或榛子粉）
- 80 g 中筋面粉
- 2 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 盐
- 150 g 糖粉(用于淋面)
- 1 tbsp 柠檬汁(用于淋面)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至180°C（350°F）。给一个23厘米（9英寸）的活底蛋糕模具涂油并撒上面粉。
- 2
将胡萝卜洗净、去皮（如果不是有机胡萝卜），然后细磨。备用。
- 3
在一个大碗中，将蛋黄与砂糖和柠檬皮屑一起打发至颜色变浅、蓬松。逐渐打入热水和Kirsch（如果使用）。
- 4
在另一个碗中，将杏仁粉、面粉、泡打粉和盐一起搅拌均匀。
- 5
将干性材料加入蛋黄糊中，轻轻混合至刚好均匀。然后拌入磨碎的胡萝卜。
- 6
在一个干净的碗中，将蛋清打发至硬性发泡。分两次将打发好的蛋清轻轻拌入胡萝卜面糊中。
- 7
将面糊倒入准备好的活底蛋糕模具中，抹平表面。烘烤45-50分钟，或直到插入中心的牙签取出时干净。
- 8
将蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣在晾网上完全冷却。
- 9
制作淋面：将糖粉和柠檬汁搅拌至顺滑且呈可淋流状态。淋在完全冷却的蛋糕上。
💡 专业技巧
- ✓为获得最佳效果，请使用细磨的胡萝卜。
- ✓确保蛋清打发至硬性发泡，以使蛋糕更蓬松。
- ✓蛋糕可以提前一天制作，在上桌前淋上淋面；隔天食用风味更佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用杏仁膏胡萝卜和切碎的开心果装饰。
- 在面糊中加入一小撮肉桂粉或丁香粉，以增加香料味。
- 使用榛子粉代替杏仁粉，可以获得不同的坚果风味。