Glarner Schabziger Krapfen(格拉鲁斯奶酪油炸饼)
来自格拉鲁斯地区的咸味奶酪炸饼，以独特的Schabziger奶酪为特色，与土豆和香草混合，然后炸至金黄酥脆。
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🧂 食材
- 500 g 土豆(去皮擦丝)
- 100 g Schabziger奶酪(擦成细丝)
- 1 large 鸡蛋
- 4 tbsp 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 2 tbsp 新鲜细香葱(切碎)
- 1 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
用手或干净的厨房毛巾挤干擦丝土豆中的多余水分。
💡 专业技巧: 确保土豆尽可能干燥，这样炸饼才会更酥脆。 - 2
在一个大碗中，混合擦丝的土豆、擦丝的Schabziger奶酪、鸡蛋、面粉、细香葱、欧芹、盐和胡椒。
💡 专业技巧: 搅拌至所有材料充分混合，形成均匀的面糊。 - 3
在一个大煎锅中，用中火加热约2-3厘米深的植物油。
💡 专业技巧: 当一小滴面糊放入油中立即发出嘶嘶声时，说明油温合适。 - 4
将土豆混合物用勺子舀入热油中，用勺子背面轻轻压扁。
- 5
每面煎约4-5分钟，直至金黄酥脆。
💡 专业技巧: 保持中火，确保炸饼内部熟透而不烧焦。 - 6
用漏勺将炸饼捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上沥干多余的油。
💡 专业技巧: 趁热立即食用，保持酥脆口感。
💡 专业技巧
- ✓Schabziger是一种非常硬、陈年的奶酪，风味独特。如果买不到，可以用非常浓味、陈年的奶酪，如帕玛森或佩科里诺罗马诺代替，但风味会有所不同。
- ✓为了增加酥脆度，请确保擦丝的土豆彻底沥干水分。
- ✓这些炸饼也可以在200°C (400°F)的烤箱中烤约20-25分钟，中途翻面，这样可以减少油的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入一小撮肉豆蔻，增加暖香。
- 搭配一勺酸奶油或香草酸奶蘸酱食用。