Luzerner Chuechli(琉森薄饼 (Luzerner Chuechli))
这是一款来自瑞士琉森的传统糕点。它是一种精致、酥脆、微甜的薄饼，由稀薄的面糊制成，通常带有香草味，有时还会加入柠檬皮屑。它们通常作为清淡的零食或甜点享用。
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🧂 食材
- 100 g 中筋面粉
- 50 g 细砂糖
- 50 g 黄油(融化)
- 100 ml 牛奶
- 2 large 蛋清
- 1 tsp 香草精
- 0.5 tsp 柠檬皮屑(可选)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将面粉和细砂糖搅拌均匀。
- 2
逐渐打入融化的黄油、牛奶和香草精，搅拌至形成顺滑、稀薄的面糊。如果使用，则拌入柠檬皮屑。
- 3
在另一个干净的碗中，将蛋清打发至硬性发泡。
- 4
将打发的蛋清轻轻地翻拌入面糊中，直至刚好混合均匀，注意不要过度搅拌导致消泡。面糊应保持轻盈蓬松。
- 5
在中火加热不粘锅或专用的华夫饼机。如有必要，可轻微涂抹油。
- 6
向热锅中倒入约 1-2 汤匙的面糊，用勺子背面或刮刀将其薄薄地摊开，形成一个圆形的薄饼。每面煎 2-3 分钟，直至呈金黄色并变脆。动作要快，因为它们很容易煎熟。
- 7
小心地将琉森薄饼从锅中取出，放在烤网上晾凉。冷却后会更加酥脆。用剩余的面糊重复此步骤。
💡 专业技巧
- ✓面糊应该非常稀，类似于可丽饼的面糊。
- ✓分批小量制作，以确保着色均匀和酥脆。
- ✓储存在密封容器中，室温保存，以保持酥脆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入一小撮肉桂粉，增加温暖的香料风味。
- 搭配新鲜浆果或一团鲜奶油食用。